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서끼니

좋은 재료 듬뿍넣어 전기밥솥 이용해 명절음식 약밥 만들기

하나씩 꺼내 아침으로 먹기에 제격인 약밥입니다. 은은한 풍미의 매력이 가득 담긴 약밥 레시피에요. 좋은 재료 가득 넣어 온가족이 즐길 수 있는 약밥 만들어보세요.
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대추는 씨를 제거한 후 길게 채썰 듯 썰어 알맞은 크기로 잘라줍니다.

물 우려낼 때 사용할거니 대추씨는 절대 버리지 마세요.

약밥에 올릴 고명으로 대추 일부는 돌돌 말아 대추꽃을 만들어줍니다.
서리태는 전날 6시간 정도 불린 후 체에 받쳐 물기 빼내어 준비해줍니다.
밤은 약밥에 들어가기에 좋은 크기로 알맞게 잘라주세요.

너무 작은 크기로 자를 경우 밤이 으깨어지니 적당하게 잘라주세요.

물 800ml를 넣고 팔팔 끓으면 대추씨를 넣고 약불로 줄여 10분 정도 끓여줍니다.
우러난 대추물은 대추씨를 빼내어 준비해줍니다.
찹쌀과 수수는 미지근한 물에 30분 불려 준비합니다.
간장, 소금, 설탕, 시나몬가루를 넣어 간장물을 만들어줍니다.
찹쌀, 수수, 은행, 밤, 서리태를 모두 넣고 액체를 8컵 넣어줍니다.

액체 8컵은 간장양념 포함 모든 액체로 8컵을 맞춰주는걸 뜻합니다. 대추물과 간장양념을 포함해 8컵을 맞춰주면 되는데, 부족한 액체는 생수로 채워넣어주세요.

밥이 완성되었으면 전기밥솥 뚜껑을 열고 주걱으로 휘리릭 섞은 후 대추와 참기름을 넣고 마저 섞어줍니다.
실리콘 틀을 이용해 틀 아래에 잣과 대추꽃을 넣은 후 만들어둔 밥을 담아 모양을 잡아줍니다.
많이 만들어두어 냉동보관해서 드세요. 먹고싶을 때마다 전자렌지에 돌려먹으면 막 만든 그 맛을 즐길 수 있습니다.
팁-주의사항
좋은 재료 가득 넣고 만들어서 고소한 맛과 은은한 풍미가 아주 좋은 약밥입니다. 명절 앞두고 만들어 온가족과 같이 즐겨드세요.

등록일 : 2022-09-05 수정일 : 2022-09-06

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레시피 작성자About the writer

서끼니

한 끼 한 끼에 진심인 서끼니 (식품영양학과/한식조리기능사)

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