Name: 황태구이 고추장양념 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 황태 1마리; 식용유 1큰술; 들기름 2큰술; 통깨 약간; 고추장 1큰술; 맛술 1큰술; 설탕 1/2큰술; 올리고당 1큰술; 다진마늘 2/3큰술; 참기름 1/2큰술

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맘이언니

황태구이 고추장양념 만드는 법

기본 손질부터 양념 만드는법과 타지 않게 굽는 법까지 세세하게 알려드릴 테니 참고하셔서 집에서 맛있게 만들어보세요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

황태
1마리 구매
식용유
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
통깨
약간 구매

[황태구이 양념]

고추장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
2/3큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

가위를 이용해서 머리와 꼬리는 잘라주시고요.
저는 크기가 너무 커서 먼저 반으로 잘라주었답니다.
프라이팬에 들어가는 크기라면 반으로 자르지 않고 그냥 사용하시면 돼요.

흐르는 물에 가볍게 씻어주고 물기를 살짝만 짜준 상태에서 비닐에 넣어 10분 정도 불려주세요.

황태구이 양념을 만들어줍니다.
볼에 다진마늘2/3큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

불린 황, 태는 물기를 꼭 짜주고 부드러워진 상태에서 가위를 이용해서 지느러미 등을 잘라주고 손으로 살살 만져가며 가시들을 제거해 줍니다.
가시가 있으면 먹을 때 불편하니 귀찮더라도 황태양념구이 조리 전에 최대한 제거해 주시는 게 좋아요.

그런 다음 너무 두꺼운 크기라면 양념이 잘 베이도록 껍질 쪽으로 살짝씩 칼집을 내줍니다.
너무 깊이 내지는 마시고 두껍지 않다면 생략해 주셔도 됩니다.

손질이 끝났으면 양념을 골고루 발라주세요.
이때는 뒷면은 바르지 마시고 안쪽 면에만 발라주시면 돼요.

이제 바로 굽지 말고 최소 30분 이상은 양념이 배도록 두었다가 구워주세요.
전날 만들어 냉장고에 넣어두고 다음날 구워도 좋답니다.

예열한 프라이팬에 식용유 1큰술과 들기름 2큰술을 넣고 양념한 황태의 껍질 부분이 바닥으로 가게 먼저 구워줍니다.
이때는 양념이 타지 않게 약불로 천천히~ 굽는다는 생각보다는 고소한 들기름이 스며들게 한다는 생각으로 구워주시면 돼요.

황태양념구이는 구우면서 살이 오그라드니 이때는 뒤집개를 이용해서 살짝 눌러주세요.
뒤집어서도 마찬가지고요.

양념이 타지 않게 약불로 몇 번 뒤집어가며 굽다 보면 살짝 꾸덕꾸덕해지고 윤기도 생긴답니다.
익혀야 하는 재료가 아니다 보니 오래 구울 필요는 없어요.

완성 후 도마에 올려서 예쁘게 썰어줍니다.
가위로 자르는 것보다 도마에 대고 칼로 썰어야 더 가지런히 잘 썰린답니다.

접시에 예쁘게 담고 통깨 솔솔 뿌려서 마무리해 줍니다.
통깨 대신 쪽파나 대파를 송송 썰어올려도 아주 보기가 좋아요.

: 황태구이 만드는 법을 할 때 혹시 들기름이 없으면 그냥 식용유에 구워도 되지만 들기름이 어우러진 풍미가 아주 좋으니 꼭 활용해 보세요.

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등록일 : 2022-08-28 수정일 : 2022-08-29

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레시피 작성자About the writer

맘이언니

https://blog.naver.com/bsy615

요리 후기 1

초롱이.아롱이 엄마 2022-12-24 14:09:45

덕분에 맛있게 요리했네요. 감사합니다

#황태 #고추장 #황태구이

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