동죽조개 된장찌개

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밥심은국력

동죽조개 된장찌개

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 동죽은 바지락보다는 조금 크며 둥근 삼각형 모양입니다. 껍데기는 회백색이지만, 사는 지형이나 환경에 따라 표면의 색깔이 조금씩 달라요. 신선한 동죽은 둥근 삼각형으로 모양이 잘 잡혀 있고 껍질에 구멍이 없는 것이 좋아요. 구멍이 뚫려 있으면 다른 생물의 공격을 받아 알맹이가 없을 수 있어요. 동죽을 건드렸을 때 바로 입을 다물면 신선한 동죽입니다. 오늘은 동죽조개 된장찌개를 만들어 볼게요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

해감 동죽
6알 구매
감자
1/2개 구매
둥근호박
2줌 구매
양파
1/4개 구매
두부
약간 구매
팽이버섯
약간 구매
대파
약간 구매
물
3컵 구매
멸치다시마육수
1팩 구매
된장
2큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
청주
1큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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감자, 호박, 양파, 두부는 비슷한 크기로 썰어주고요. 대파는 동글동글 썰고 팽이버섯은 풋고추, 홍고추를 잘라 끼워주세요.

해감한 동죽 몇개만 사용했어요. 동죽조개는 500g을 찬물 500ml에 굵은 소금 1큰술을 넣고 4시간 정도 해감시켜요. 검은 봉지를 덮어서 냉장고에서 해감하세요.

뚝배기에 멸치다시마육수팩 1개와 해감 동죽 6개, 팽이버섯 밑둥을 넣고 끓여요. 조개도 찬물에서부터 끓여야 시원한 국물이 잘 우러나오기 때문이지요. 조개는 입을 벌리면 먼저 꺼내고 조금 더 끓여요. 처음부터 15분 정도 끓이면 충분해요.

맑은 국물이 완성되었어요.

육수팩은 건져요.

채소와 두부를 넣고 익으면 된장 2큰술을 넣어요. 여기에 청주 1큰술을 넣고요.

고춧가루 1.5큰술을 넣어주고요. 익힌 동죽을 넣어줍니다. 동죽은 너무 오래 끓이면 질겨지기 때문이지요.

대파와 팽이버섯을 넣고 마무리해요.

동죽조개 된장찌개 완성!

동죽된장찌개 관련 상품

등록일 : 2022-08-23 수정일 : 2022-08-23

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밥심은국력

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#동죽조개된장찌개 #동죽 #동죽된장찌개 #된장찌개 #찌개 #국물요리

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