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[식약처] 애호박맑은국

영∙유아 건강 만점 레시피를 소개합니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 새우살 보관법새우살 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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분량의 멸치육수 재료를 활용하여 멸치 육수를 끓인다.
파, 마늘은 곱게 다지고 애호박은 깨끗하게 세척하여 4등분 하여 부채꼴 모양으로 썰어준다.
새우살은 끓는 물에 한번 데쳐 염분과 불순물을 제거한다.
냄비에 육수, 애호박, 레시피 분량의 절반의 파와 마늘을 넣고 약 5분간 끓인다.
새우살, 새우젓, 두부를 넣고 중불로 은근하게 약 10분 더 끓여준다.
중간 중간 거품을 제거하고 완성 직전 남은 파와 마늘을 넣고 완성한다.
팁-주의사항
* 천연 재료를 이용한 육수로 감칠맛을 높였어요. 완성 직전 마늘과 파를 넣어주면 향이 살아나 깊은 맛을 낼 수 있어요.
* 멸치육수를 이용하면 담백한 맛을 낼 수 있고 육수가 없을 경우 쌀뜨물을 이용하면 고소한 맛을 낼 수 있어요.
* 새우젓을 넣을 때 국물을 넣는 것 보다는 새우젓을 다져 함께 넣어주는 것이 좋아요.
* 새우살을 한번 데쳐 사용할 경우 불순물 뿐 아니라 염분도 함께 제거되어 나트륨 함량을 줄일 수 있다.
* 애호박은 표면이 고르고 흠집이 없으며 꼭지가 신선한 것이 좋아요.
* 애호박을 잘랐을 때 씨앗이 너무 크거나 누렇게 들뜬 것은 오래된 것이며, 애호박 표면을 손으로 눌렀을 때 탄력이 없는 것은 바람이 든 것이므로 사용하지 않는 것이 좋아요.
* 새우젓과 애호박은 궁합이 잘 맞는 식재료이므로 소금이나 간장대신 새우젓을 사용하는 것이 좋아요.

등록일 : 2022-08-18 수정일 : 2022-08-24

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요리 후기 1

봬지밀87 2022-09-27 12:06:13

아이가 너무 잘먹어요^^ 

댓글 0
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