집에서도 간단히 만들 수 있는 제주도 몸국 레시피 - 영양식, 보양식

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하이디랑

집에서도 간단히 만들 수 있는 제주도 몸국 레시피 - 영양식, 보양식

제주도에서는 예로부터 결혼식 전날 돼지를 잡는데, 돼지의 뼈와 부속물을 푹 고아서 몸국을 만들지요.
제주도에서는 모자반을 몸이라고 부른답니다.
돼지를 직접 잡을수는 없지만 시판하는 사골육수를 이용해서 집에서도 몸국을 맛있게 만들수가있어요.
맛과 영양이 풍부해서 보양식으로 참 좋은 몸국 함께 만들어보아요.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기양지
600g 구매
모자반
500g 구매
사골육수
1L 구매
물
1L 구매
대파
2뿌리 구매
메밀가루
2큰술 구매

[양념]

다진마늘
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
소금
적당량 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

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소고기 양지 600g 준비했어요.
국거리용으로 다른 부위 쓰셔도 좋아요.
가능하면 덩어리 고기로 준비해주세요.

1.소고기는 찬물에 한 시간 정도 담구어서 핏물을 빼주세요.
중간에 두 번 물을 갈아줍니다.
2.냄비에 핏물 뺀 고기가 잠기도록 물 붓고 센불에서 끓여주세요.
3.고기를 건져내어 흐르는 물에서 한 번 헹구어줍니다.

센불

1, 2) 씻은 고기와 물 1L 넣고 센불에서 끓으면 중불로 줄여서 고기가 부드러워지도록 끓여줍니다.
한 시간 정도 끓이면 국물은 반으로 줄고 고기는 부드러워지더라구요.
3) 고기를 건져냅니다.

센불에서 끓으면 중불

삶은 고기는 결대로 찢어주세요.

모자반 500g입니다.
저는 제주도 지인께서 냉동해서 보내주셨어요.
시중에서는 말린 모자반도 팔고 생 모자반도 팔더라구요.

1, 2) 센불에서 냄비에 물 1L 넣고 끓으면 소금 1큰술 넣고 모자반 넣어주세요.
모자반을 뒤적여주면서 30초 데쳐줍니다.
3) 데친 모자반은 찬물에 헹구어주세요.
4) 모자반은 4센치 길이로 잘라줍니다.

센불

고기 삶았던 육수에 사골육수 1L 부어주세요.
사골육수는 시판하는 제품 사용하시면 된답니다.
고기 삶은 물은 500ml입니다.

육수에 찢어놓은 고기와 데친 모자반을 넣어주세요.
센불에서 끓여줍니다.

센불

끓기 시작하면 다진마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 국간장 2큰술 넣고 소금으로 간을 맞추어주세요.
저는 소금 0.5큰술 넣으니까 간이 맞았어요.

메밀가루 2큰술에 물 2큰술 넣고 잘 풀어주세요.
메밀가루 대신 밀가루 넣으셔도 좋아요.

국에 메밀물 넣고 잘 저어주세요.

한소큼 끓으면 어슷썬 대파 2뿌리 넣어주세요.

후르륵 끓으면 완성입니다.

불 끄기

드실때에는 후춧가루 톡톡 뿌려서 맛있게 드세요.
구수하고 진한 국물과 오독오독 씹히는 모자반의 식감이 아주 맛있답니다.

: 시판하는 사골육수를 활용해서 구수하고 진한 국물의 몸국을 맛있게 만들수있어요.

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등록일 : 2022-08-17 수정일 : 2022-08-17

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#몸국 #제주도향토음식 #보양식 #영양식 #모자반요리

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