Name: 계란지단 듬뿍 사골떡국 맛있게 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 떡국떡 600g; 소고기 양지 300g; 사골육수 1000ml; 생수 2컵; 참기름; 계란 4개; 국간장 1T; 대파 1줌

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라피네

계란지단 듬뿍 사골떡국 맛있게 끓이는 법

주말 아점으로 좋은 사골떡국 맛있게 끓이는법입니다. 계란지단을 듬뿍올려 더 부드럽고 든든하게 먹을 수있어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

떡국떡 600g은 물에 한번 씻어서 불려주세요. 그리고 서로 붙은 떡이 있다면 떼어내주세요.

계란 4개는 흰자와 노른자를 분리해서 섞어놔주세요.

팬에 기름을 살짝 두르고 흰자와 노른자를 각각 부쳐 지단을 만든 후 돌돌 말아 칼로 얇게 썰어주시면 지단채가 완성됩니다.

팬에 참기름을 두른 후 소고기를 볶아주세요.

소고기의 핏기가 사라지면 물을 2컵 부어 끓여줍니다.

소고기를 푹 끓인 후 국간장 1T를 넣어 소고기에 간이 베이게 해주세요. 양지부위는 오래 삶지 않으면 고기가 질기다고 생각되고 육수도 잘 우러나지 않기에 물을 조금 부어 중불에서 2~30분정도 끓여주세요.

30분가까이 끓인 육수에 시판 사골육수 1L를 부어줍니다.
시판사골육수에는 간이 되어있는경우가 많기 때문에 혹시나 부족한 간이 있다면 맨 마지막에 해주세요.

육수가 팔팔 끓으면 불려둔 떡국떡을 넣고 끓여주세요.
바닥에 떡이 눌러붙는 경우가 있기때문에 바닥까지 잘 저어가며 끓여주세요.

떡이 떠오르기 시작하면 다진 파를 넣어주세요.

떡이 먹기 좋은 식감까지 끓여졌다면 마지막 간을 해주시면 됩니다. 부족한 간은 소금이나 국간장으로 완성해주세요. 저는 색은 탁하지만 깊은맛이 나는 국간장으로 마무리했어요.

그릇에 떡국을 넉넉하게 담고 준비해둔 계란지단을 듬뿍 가득 올려주시면 사골떡국 완성입니다.

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등록일 : 2022-08-16 수정일 : 2022-08-16

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레시피 작성자About the writer

라피네

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

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