마성의 밥도둑 멸치고추장물 고추다대기 고추다짐물

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요리하는러라

마성의 밥도둑 멸치고추장물 고추다대기 고추다짐물

레시피에 따라 고추를 볶기도 하고 잔멸치를 쓰기도 하고, 청양고추만 사용하기도 하는 고추다짐물, 여러번 만들어도 제일 맛있었던 황금비율을 소개합니다!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추
10개 구매
풋고추
10개 구매
다시멸치
1/3공기 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

다진마늘
1숟가락 구매
국간장
2숟가락 구매
액젓
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
들기름
1숟가락 구매
물
100ml 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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청양고추 10개와 풋고추 10개는
꼭지가 붙은 채로 씻은 다음
체에 밭쳐 물기와 꼭지를 제거해요

내장과 대가리를 제거한 다시국물용
큰 멸치는 넓은 접시에 펼쳐 전자레인지에
넣고 30초간 돌린 후 한 김 식혀 준비합니다.
이렇게 하면 마른팬에 볶는 것 보다
훨씬 간단하게 멸치의 비린내와
냉장고의 잡내를 제거할 수 있어요.

전자레인지

이제 멸치와 고추를 다져주면 되는데요
저는 다지기를 이용했고 이러한
전기차퍼가 없어서 칼로 다져야 한다면
꼭꼭 장갑을 끼고 썰어주셔야
손이 쓰리거나 아프지 않아요~

손으로 썰 경우에는 장갑을 꼭 끼세요

입자의 크기는 이 정도로
잘게 다져주시면 돼요~

고추를 다진 후에는 멸치도 마찬가지로
다져서 오목한 냄비에 모두 넣어줍니다.

다진 재료에 설탕 1, 국간장 2, 액젓 2
다진마늘 1과 물 반컵을 넣어 섞은 후
뚜껑을 열고 중불을 켜요

중불

멸치나 까나리액젓을 사용합니다

한소끔 끓어오르면서 멸치 냄새가
날아가면 뚜껑을 닫고 5~6분 정도
조려줍니다.

중불

5분 정도 후에 보면 국물이 바닥에 살짝
자박하게 남을 정도로 조려졌을거에요
간을 보고 혹시 싱거우면
국간장 조금 더 넣어주시고요
간을 맞춘후에는 불을 끄고
들기름과 통깨 한스푼을 넣어
고루 섞어 마무리 하면 됩니다.

벌겋게 양념한 음식의 매운맛이 아니라
깔끔하면서도 구수하게 입에 착 붙어서
속도 불편하지 않고 입안이 개운하답니다.

날김에 싸 먹으면 밥 두공기!!
밥위에 펼쳐서 김밥 돌돌 말면
초간단 멸추김밥!!
잔치국수나 칼국수에도 고명처럼 한 스푼~
된장찌개에 넣고 보글보글 끓여도 맛있고
제일 환상적인건 고기 위에 올리기!!
삼겹살에 올려서 드셔보세요 ㅜ
와사비는 이제 안녕~ 이랍니다 ㅎ

멸치고추장물 관련 상품

등록일 : 2022-08-16 수정일 : 2022-08-16

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

sns

요리 후기 2

박일. 2022-10-28 12:18:52

멸치를 전자.렌지에 돌렸더니 정말 비린내도 안나고 좋았어요 저는 다지기 힘들어서 믹서에 살짝 갈아서 만들었는데 정말로 생각보다 맛이나서 밥 두공기 먹었어요 레시피 감사.합니다~^^

하랑이네 2022-11-27 20:28:14

맛있어요~!!

댓글 0

#고추다짐물 #멸치고추다짐 #멸치고추물 #고추다대기 #고추멸치물 #고추장물

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