Name: 수제비 만드는법- 딸에게# 깔끔한 멸치육수~
Ingredients: 밀가루; 소금 조금; 들기름 1방울; 물3/4컵; 멸치 20g; 다시마; 무; 양파; 파; 집간장1T; 까나리액젓1t; 감자 1.2개; 양파1/4개; 대파1/3대; 다진마늘1t; 고추가루 조금; 쪽파; 간장1T; 후추가루 약간; 통깨 약간

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노란장미

수제비 만드는법- 딸에게# 깔끔한 멸치육수~

재료Ingredients

[재료]

노하우

일요일엔 짜파게티♬ 아닌 수제비~♬

되도록 밀가루 자제하려지만

못참고 멸치육수 진하게 내서

수제비 만들어 먹었네요~

수제비

시원한~ 멸치육수 수제비

수제비만드는법

밀가루,소금 조금,들기름 한방울,물3/4컵

멸치육수 - 멸치 20g,다시마,무,양파, 파,

집간장1T, 까나리액젓1t,

감자 1.2개 , 양파1/4개 ,대파1/3대, 다진마늘1t

양념간장 - 간장1, 고추가루조금, 쪽파,

밀가루 1컵 에 들기름 한방울 넣고

물 3/4컵에 소금넣고 녹여서 대충 섞고

소금을 그냥 넣으면 소금이 안녹아 짠데는 짜고

싱거운데는 싱겁답니다.

주물러 상태보며

물을 추가하며 반죽해요~

봉다리에 넣고 냉장고에 최소 30분 이상 두어요~

먹기 전날 미리 반죽해

냉장고에 넣어두고 자면 더 좋아요~

30분후~ 아주 말랑말랑 하게 반죽이됩니다.

냉장고에 2틀 정도 숙성시키면

정말 아기엉덩이처럼 말랑말랑해집니다.

멸치육수 진하게 내서

건지는 건져내고~

냉장고에 남아있는 채소 자투리 다 넣으면 됩니다.

양파 채썰고

감자도 너무 얇지않게 썰고

대파,고추도 송송~

호박도 있었는데. . . 상태가 메롱해 패스~

멸치육수에 감자넣고

집간장, 까나리액젓 넣고 간해서 끓여요~

반죽은 얇게 손으로 늘리고~

뜯어서 팔팔 끓는 육수에 퐁당~

중간에 양파도 넣고~

처음부터 넣어도 됩니다.

가끔 저어주고~

떠오르는 거품은 건져내고~

계란을 풀어 둘러주고~

익을 때 까지 건드리지않아요~

건드리면 국물이 탁해집니다.

파,고추,다진마늘도 넣고 끓여요~

수제비 가장자리가 투명해지면

대체로 다 익어요~

통깨. 후추 뿌리고 완성~

참기름 한방울은 취향대로~

오늘은 안 넣었어요~

한그릇 담고~

통깨 조금 뿌려내요~

뜨끈한 국물 부터 한입~

캬~ 속이 시원합니다.

계란은 야들야들~

수제비 얇아 야들야들~

방망이로 밀은 것보다

요런 살짝 두께가 다른게

진짜 수제비죠~ㅎ

수제비 그냥 도 먹지만

우리집은 양념간장에 콕 찍어 먹는 걸 좋아한답니다.

밥은 조금 먹는 딸내미도

수제비는 한 그릇 먹는다죠~ㅎ

입맛 없을 때~

맨날 밥이 지겨울때~

라면은 부담스러울 때~

수제비 끓여보세요~ㅎ

주말별식으로도 굿!

오늘 뭐해먹지?

든든집밥은 수제비입니다.

등록일 : 2022-08-15 수정일 : 2022-08-16

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

#수제비 #멸치육수수제비

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