최고의 요리비결 서리태콩국수

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밥심은국력

최고의 요리비결 서리태콩국수

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 콩국수는 여름에 기다려지는 메뉴인데요. 집에서도 어렵지 않게 콩국수를 만들어 먹을 수 있어요. 서리태콩국수를 만들어 보려고 하는데요. 서리태는 겉은 검은빛을 띠지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부르며, 콩떡이나 콩자반, 콩밥, 콩국수 등에 사용되는데요. 오늘은 최고의 요리비결 서리태콩국수를 만들어 볼게요. 이종임 레시피입니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

서리태콩
1컵 구매
물
900ml 구매
미숫가루
1큰술 구매
소금
2작은술 구매
얼음
약간 구매
오이
50g 구매
양배추
50g 구매
면
400g 구매
삶은달걀
1/2개 구매
방울토마토
4개 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 삶은달걀 조리법

▶ 방울토마토 손질법

조리순서Steps

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서리태 1종이컵을 준비해요.

서리태는 물을 붓고 6시간 불리는데요. 더운 여름철에는 냉장고에서 불려주는 게 콩이 쉬지 않아요.

미숫가루를 콩물에 넣어줄건데요. 비법 중 하나죠.

콩이 잘 불려졌어요.

냄비에 불린 서리태, 콩불린 물 2컵, 물 1.5컵을 넣어 센불에서 10분 끓여요.

삶은 콩은 찬물에 담궈 식히고 물기를 제거해요.

콩 삶은 물은 식혀주세요.

믹서기에 삶은 서리태콩을 넣고 식힌 콩삶은물 1.5컵과 물 1컵을 넣고 1분 정도 갈아준 다음 미숫가루 1큰술을 넣어요. 9곡 미숫가루라서 영양가가 많고 고소해요.

콩물은 곱게 갈아주는 것이 좋아요.

모터가 열을 받지 않게끔 쉬어가며 갈아주세요.

초고속 믹서기가 역시 곱게 잘 갈려요. 소금 2작은술을 넣어주세요.

양배추와 오이는 채 썰어 얼음물에 담갔다가 물기를 제거해주세요. 방울토마토와 삶은 계란은 반으로 잘라주세요.

생소면 대신 칼국수면을 밀어서 사용했어요. 밀가루 4컵, 감자전분 2큰술, 참기름 2큰술, 꽃소금 1큰술, 뜨거운 물 1+1/4컵을 넣어 반죽하고 10시간 냉장고에서 숙성시킨 면입니다. 밀대로 반죽을 밀어주고 반죽 사이에 감자전분을 뿌려주면서 접어주세요.

콩국수면은 면을 가늘게 채 썰어주는 것이 좋아요.

물이 팔팔 끓으면 칼국수면을 넣고 다시 물이 끓으면 찬물 1컵을 부어주고 면이 떠오르면 다 익은 것입니다. 시간은 6분 정도 삶아주면 됩니다.

삶은 면을 찬물에 헹궈 물기를 제거하세요.

완성볼에 삶은 면을 넣고 양배추채, 오이채, 방울토마토, 삶은 달걀을 올려줍니다.

서리태 콩물을 붓고 얼음을 넣어주세요.

통깨를 듬뿍 뿌려주세요.

면도 쫄깃하고 고소한 서리태콩물 진국입니다. 소금 간만 하였지만, 단맛을 좋아하는 분들은 설탕을 넣어도 됩니다. 더운 여름철에 시원하고 고소한 서리태콩국수 만들어 보세요.

서리태콩국수 관련 상품

등록일 : 2022-08-15 수정일 : 2022-08-19

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#서리태 #최고의요리비결서리태콩국수 #콩국수 #면요리 #이종임레시피 #서리태콩국수 #제철요리 #여름요리

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