Name: 동죽조개 수제비
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 4컵; 반죽용 1+1/4컵; 참기름 2큰술; 감자전분 2큰술; 꽃소금 1큰술; 동죽 600g; 감자 1개; 양파 1/3개; 둥근 호박 1/5개; 당근 1토막; 대파 1/2대; 김가루 약간; 물 2L; 멸치다시마육수 2팩; 양파껍질 1/3줌; 황태채 1/2줌; 국간장 1큰술; 천일염 1/2큰술; 꽃소금1/2큰술; 청주 2큰술; 국간장 1큰술; 고운 고춧가루 2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 약간; 청양고추 1개; 후춧가루 약간

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밥심은국력

동죽조개 수제비

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 동죽은 바지락보다는 보통 조금 크며, 둥근 삼각형 모양입니다. 껍데기는 회백색이지만, 사는 지형이나 환경에 따라 표면의 색깔이 조금씩 달라요. 신선한 동죽은 둥근 삼각형으로 모양이 잘 잡혀 있고 껍질에 구멍이 없는 것이 좋아요. 구멍이 뚫려 있으면 다른 생물의 공격을 받아 알맹이가 없는 경우가 많아요. 동죽을 건드렸을 때 바로 입을 다물면 신선한 동죽입니다. 오늘은 동죽조개 수제비를 만들어 볼게요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

밀가루
4컵 구매
반죽용
1+1/4컵 구매
참기름
2큰술 구매
감자전분
2큰술 구매
꽃소금
1큰술 구매
동죽
600g 구매
감자
1개 구매
양파
1/3개 구매
둥근 호박
1/5개 구매
당근
1토막 구매
대파
1/2대 구매
김가루
약간 구매
물
2L 구매
멸치다시마육수
2팩 구매
양파껍질
1/3줌 구매
황태채
1/2줌 구매
국간장
1큰술 구매
천일염
1/2큰술 구매
꽃소금
1/2큰술 구매
청주
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
고운 고춧가루
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매
청양고추
1개 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

동죽 조개입니다. 동죽요리는 된장찌개, 조개탕 등의 국물요리, 수제비, 칼국수, 파스타 등 모든 요리에 활용가능해요.

1차 해감 동죽을 수령했는데요. 2차 해감은 물 1리터에 굵은 소금 2큰술을 넣어주세요. 스테인레스 볼에 해감하는 좋으며, 스푼이나 포크 같은 스테인레스 를 같이 넣어주어도 좋아요. 갯벌처럼 어둡게 하기 위해서 검은 봉지를 덮어 냉장고에서 4~6시간 해감해요. 동죽 입이 삐죽이 나와 있는 걸 보니 살아 있는 걸 알 수 있어요.

맑은 물에 세번 정도 헹궈 물기를 제거해요.

밀가루는 중력분으로 4컵입니다.

참기름 2큰술, 감자전분 2큰술, 꽃소금 1큰술을 준비해요.

밀가루 4컵, 참기름 2큰술, 감자전분 2큰술, 꽃소금 1큰술을 넣고 뜨거운 물 1+ 1/4컵을 조금씩 넣어가며 반죽해요. 처음엔 주걱으로 대충 반죽하고 나중에는 손으로 반죽해요. 뜨거운 물은 찬물 1/2컵과 뜨거운물 1/2컵을 섞어서 만들면 온도가 딱 맞아요. 물 양은 온도와 습도에 따라 조금 달라지는데요. 반죽이 질면 밀가루를 조금 더 넣고 되면 뜨거운 물을 더 추가하세요. 생각보다 찬물로 반죽하는 것보다 뜨거운 물로 익반죽하는 것이 훨씬 맛있답니다.