Name: 15분이면 뚝딱! 스페인 새우요리,감바스 알 아히요,Gambas al Ajillo
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 큰 새우 8마리; 편썬 마늘 1줌; 매운고추 5개; 올리브오일 100ml; 소금 1작은술; 요리술 2큰술; 레몬 1/2개

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달콤스윗맘

15분이면 뚝딱! 스페인 새우요리,감바스 알 아히요,Gambas al Ajillo

스페인 새우 요리
감바스 알 아히요
Gambas al Ajillo
감바스=새우,아히요=마늘
15분이면 뚝딱! 만들 수 있는 초간단 레시피 입니다.오늘은 미국쉐프 레시피 중에 리뷰 많은걸루 선택해서 조금 새로운 맛으로 만들어 보았습니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

큰 새우
8마리 구매
편썬 마늘
1줌 구매
매운고추
5개 구매
올리브오일
100ml 구매
소금
1작은술 구매
요리술
2큰술 구매
레몬
1/2개 구매

노하우

조리순서Steps

1.재료 준비하기
손질 된 냉동 큰 새우(1파운드,450g에 16마리 사이즈) 8마리를 해동시킨 후 소금물에 세척하고,
통마늘은 0.3cm 도톰하게 편 썰어 한줌 준비합니다.
멕시칸 마른 매운고추 5개,없으시면 매운고추 아무거나 상관 없어요.
올리브 오일 100ml
가열하는 올리브 오일은 반드시 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해야 합니다.

(저는 파스타 만들어 먹으려고 200ml 사용했어요)

2.마늘과 매운고추 끓이기
중불에서 올리브 오일에 마늘과 매운고추를 넣고 30초~1분 끓입니다.
이때,마늘이 갈색으로 익혀지면 맛에 차이가 확연하니 절대 절대 갈색으로 변하지 않도록 불 조절에 주의를 기울여 주세요.

3.새우 넣어 익히기
새우를 넣고 껍질이 주황색으로 변할 때 까지 익힙니다.
저는 3분 정도 걸린 듯 해요.

새우가 너무 익혀지면 살이 단단해져 식감도 맛도 떨어지니 이점 유의 해 주세요!

4.간 하기와 풍미 더하기
새우껍질이 주황색으로 변하고 투명한 새우살이 흰색으로 변하면 불을 끕니다.불을 꺼도 올리브 오일이 계속 끓고 있기 때문에 새우 속까지 더 익혀지니까 이것 까지 감안해서 새우를 익히고 불끄는 시간을 계산해주세요.

정확한 맛을 위해 계량스푼을 사용해 주세요.

올리브오일 100ml에
소금 1작은술
레몬 1/2개 즙짜넣고
Sherry (요리와인 또는 맛술) 2큰술
좀 더 짭쪼름한게 좋으시면 소금을 조금 더 넣어주시고요. (Kosher salt는 일반소금 보다 입자가 굵고 요오드가 들어 있지
않은 염화나트륨으로만 되어 있어 순수 소금 맛으로 요리사들이 선호하는 소금입니다.)

기존에 만들었던 레시피와는 다르게 레몬을 넣는 것이 처음이라 레몬즙 짜 넣으며 내 심장 살렘설렘~맛이 너무 궁금하고 기대가 되었어요.

5.담음새
빵을 찍어 먹어야 하니까 깊이가 있는 그릇에 담아주고 바질로 이쁨을 더했습니다.
(생 파아슬리가 있으면 다져서 넣어주세요)

바삭하게 구워진 빵을 함께 상에 올립니다.
빵과 함께 곁들여 먹어도 맛지고요, 저 처럼 올리브오일을 두배로 넣어 스파게티면 삶아 버무려 먹어도 정말 맛있는 스페인 새우요리
감바스 알 아히요 였습니다.

: 레몬즙 넣은 맛은 어땠냐구요?
제 입엔 상큼하니 기존의 먹던 맛 보다 더 매력돋아서 앞으로는 이 레시피로 쭈욱~ 만들려구요.
(더 맛진 레시피 찾으면 또 맘 바뀔지도 모르는 제 마음 갈대 갈대 입니다.)

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등록일 : 2022-08-08 수정일 : 2022-08-08

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

#새우요리 #감바스알아히요 #스페인요리

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