장어덮밥 만들기 장어에 간장 특제소스 입혀 감칠맛을 더한 덮밥 레시피

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서끼니

장어덮밥 만들기 장어에 간장 특제소스 입혀 감칠맛을 더한 덮밥 레시피

기력보충에 장어만한게 없죠. 간장 양념소스 발라 구워서 밥에 얹어 먹으면 달달한 간장양념과 고소한 장어의 맛이 아주 황홀한데, 요즘같은 날 더욱 추천하고싶은 요리입니다. 한 입 한 입 먹을 때마다 느껴지는 장어의 고소한 맛을 한 끼 맛있게 덮밥으로 즐겨보세요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[장어덮밥 재료]

장어
2마리 구매
대파
6cm 구매
초생강
조금 구매
양파
1/2개 구매
밥
2그릇 구매
식초
조금 구매
설탕
조금 구매

[간장 특제양념]

맛간장
1T 구매
굴소스
1t 구매
설탕
1T 구매
미림
1T 구매
채수
3T 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

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간장 특제양념 재료들을 모두 넣어 소스를 만들어줍니다.

채수육수가 없다면 물로 대체 가능하지만 육수를 사용하면 소스에서 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

양파와 초생강, 대파를 잘라 준비해줍니다. 양파는 찬물에 담궈 매운 맛을 제거해주세요.

초생강은 생강으로 대체 가능합니다. 초생강을 좋아하는 편이라 많이 준비해줬어요.

기름을 두른 팬에 장어를 구워줍니다. 중불에 노릇노릇 구워주세요.

장어를 앞뒤로 초벌 구운 후 만들어둔 양념을 숟가락으로 하나하나 발라주세요.

간장소스를 넣고 졸이면서 장어 앞뒤로 소금을 솔솔 뿌려주어 간을 맞춰주세요.

어느정도 색이 나오면 잘라놓은 양파를 넣고 같이 익혀줍니다.

약불로 천천히 구워주세요. 양념이 들어간 이후에는 쉽게 탈 수 있으니 불 조절에 유의합니다.

토핑으로 얹을 양파 조금 남겨두고 넣어주세요.

간장소스가 장어에 충분히 배이고, 양파도 잘 졸여졌으면 불을 끄고 그릇에 밥을 담아 준비해주세요.

밥 위에 식초와 설탕 살짝 넣어 섞어주고 장어와 양파를 차례차례 얹어줍니다.

간장양념을 좋아한다면 밥 위에 만들어둔 간장소스를 넣어줘도 됩니다.

그 위로 대파와 초생강을 고명으로 올려준 후 장어덮밥을 완성합니다.

: 고소한 맛을 좋아한다면 마요네즈를 살짝 넣어 먹어도 아주 좋습니다. 맛있는 간장 소스를 한껏 머금은 장어구이 올린 장어덮밥, 기력보충 한 끼로 집에서 즐겨보세요.

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등록일 : 2022-08-03 수정일 : 2022-08-04

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레시피 작성자About the writer

한 끼 한 끼에 진심인 서끼니 (식품영양학과/한식조리기능사)

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#장어 #장어요리 #장어덮밥 #데리야끼소스 #데리야끼 #장어구이 #덮밥 #덮밥요리 #덮밥만들기 #영양식

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