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열려라쿡

편스토랑 심지호 순두부찌개! 어묵 순두부찌개 레시피

고기 대신 어묵이 듬뿍! 저녁 밥반찬으로 활용하기 좋은 심지호 어묵폭탄 순두부찌개를 소개 드려요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 순두부 보관법순두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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먼저 사각어묵은 돌돌말아서 채썰어주세요.
대파, 청양고추, 양파는 잘게 다져 준비해 주세요.
저는 맵찔이라 청양고추는 1개만 넣었지만 칼칼하게 드시고 싶다면 추가로 더 준비해 넣어주세요.
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 다진 양파, 다진 대파를 넣고 달달 볶아주세요.
(파기름이 나오고 양파가 투명해질때까지)
고춧가루 1.5T을 넣고 약불에서 볶아주세요.
(이때 불은 꼭 약불로! 고춧가루가 타지 않도록 주의해주세요.)
고추기름이 나오기 시작하면 채썰어두었던 어묵을 넣고 국간장 1T, 굴소스 1T를 넣고 간을 맞춰주세요.
기존 레시피에서는 소금 0.5스푼을 함께 넣지만 간이 어떨지몰라 이 과정에선 넣지 않았어요.
양념이 골고루 베도록 볶아주세요.
잘 볶은 어묵은 뚝배기나 냄비에 옮겨주세요.
멸치 육수 450ml를 붓고 보글보글 끓여 주세요.
이제 순두부 1봉, 다진 마늘 1스푼을 넣고 더 끓여주세요.
청양고추와 계란 1개를 깨트려 넣어 주세요.
이때 모자라는 간은 소금으로 조절해 주세요.
노른자가 익을때까지 한소끔 더 끓여 주세요.
이렇게하여 최종 완성이 된 어묵 순두부찌개!!

등록일 : 2022-07-23 수정일 : 2022-07-25

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레시피 작성자About the writer

열려라쿡

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#순두부#순두부찌개#어묵요리#어묵순두부찌개
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