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티라미슈

감자탕 뼈해장국 꼬소하고 부드럽고 잡내없이 만드는법

남편이 너무 좋아해서 자주 만들어 먹어요.
맛보장 합니다^^
정말 맛있어요.
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼 주세요.
1-2시간 마다 물을 갈아 주면서 5시간 정도 핏물을 제거해 주세요.
솥에 등뼈를 담고 물을 등뼈가 잠기도록 부은 후 대파,양파,된장,월계수잎을 넣고 끓여요.
팔팔 끓고 5분정도 끓여서 데쳐준다고 생각하시면 돼요.
잡내 제거 절차 랍니다.
물을 다 버리고 등뼈만 볼에 담아 주세요.
흐르는 물에 등뼈를 깨끗이 씻어 주세요.
기름이 많이 붙어 있으면 가위로 잘라 주세요.
뼈 사이에 있는 힘줄을 젓가락으로 빼내 주세요.
잡내가 나요.
솥을 헹궈 주세요.
김치가 너무 쉬었으면 물에 한번 씻어 주세요.
속은 다 털어 내 주세요.
많이 쉬지 않았으면 씻지 않고 써도 되는데 속은 털어내 주세요.
솥에 묵은지를 깔아 주세요.
등뼈를 얹어 주세요.
물을 충분히 붓고 된장 2큰술,맛술5큰술을 넣고 끓여 주세요..
강불로 끓이다가 끓어 오르면 중불로 줄여 1시간 끓여 주세요.
젓지 않아도 돼요.
1시간20분 끓이 모습이예요.
물이 적으면 물을 보충하고 감자를 넣어 주세요.
20분간 끓여 주세요.
총 1시간 40분 끓인모습이예요.
감자도 잘익고 고기도 부드럽게 잘 떨어져요.
전골냄비에 국물과 등뼈,묵은지를 담고
콩나물,홍고추,깻잎,감자,대파,느타리버섯을 넣고 끓여 주세요.
멸치액젓,국간장,들깨가루듬뿍, 다진마늘,고춧가루,청양고춧갈루를 넣고 취향껏 간을 맞춰 주세요.
채소가 다 익으면 드시면 됩니다.
고소하고 부드러운 국물과 고기가 넘넘 맛있어요.
감자탕집에 안가도 돼요^^

등록일 : 2022-07-22 수정일 : 2022-07-22

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티라미슈

한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.

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