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데친 깻잎장아찌

노지 깻잎이 향이 강해서 깻잎를 데쳐고, 갖은 야채를 장아찌 양념간장에 넣어 끓여 식힌 다음, 통에 데친 깻잎 놓고 위에 양념장 올리기를 반복하여 깻잎 장아찌를 만들어 보았다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
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깻잎을 데쳐서 찬물에 헹구고
건져서 물기를 뺀다.

깻잎6묶음

준비한 간장 등을 식초를 제외하고 모두 남비에 붓는다.

진간장400ml,원당250ml,물250ml,식초250ml

야채는 채썰어 준비한다.

새송이버섯채,당근채,양파채,간마늘1큰술,간생강1/2작은술

장아찌 간장혼합물에 채썬 야채 넣고 끓인 다음 식초를 마지막에 넣는다.
간장혼합물에 채썬 야채넣고 끓인 후 식초넣고 식힌다
데쳐 물기뺀 깻잎을 통에 펴 놓는다
깻잎 위에 끓인 장아찌 양녕장 골고루 올린다.
그 위에 또 깻잎을 펴 놓는다.
깻잎을 펴 놓고 위에 양념을 골고루 놓는다. 반복하여 깻잎 펴 놓고, 양념을 골고루 놓아 완성한다.
뚜껑닫고 냉장보관한다.
팁-주의사항
양념장를 끓일 때 식초는 끓고 나서 넣는다.

등록일 : 2022-07-18 수정일 : 2022-07-18

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레시피 작성자About the writer

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가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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