Name: 단호박요리 호박식혜만드는법 엿기름 고르는 방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 500g; 물 5L; 고두 밥 1그릇; 설탕 2스푼; 단호박 1개

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쌀코지일흔집밥

단호박요리 호박식혜만드는법 엿기름 고르는 방법

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

엿기름
500g 구매
물
5L 구매
고두 밥
1그릇 구매
설탕
2스푼 구매
단호박
1개 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 엿기름은 물에 잘 풀어서 흰 엿기름 물을 만들어야 해요.

면보에 엿기름을 넣고 조물조물 잘 주물러서 뽀얀 물이 빠지도록 합니다.

물은 1회에 물 5L를 넣고 한번에 하지 말고 다시 새 물을 부으면 또 엿기름 물이 나오니까 물의 총 양 중에 3번 정도로 나눠서 새 물을 부어가며 엿기름 물을 짜 냅니다.

뽀얀물은 가라앉혔다가 사용해요.

그 사이 호박을 찌는데요. 저는 단호박을 사용했습니다. 단호박요리가 다양하지만 이렇게 늙은 호박 대신 단호박으로도 호박식혜가 가능해요.

단호박은 쪄서 껍질과 씨를 제거합니다.

그리고 고두밥을 지어요.

굳이 찌지 않아도 일반 전기 밥솥으로 초밥 기능을 활용하거나 물을 적게 부어서 된 밥을 지으면 됩니다.

이제 고두밥에 엿기름을 부어요. 식혜 밥알이 잘 뜨려면, 요게 바로 엿기름이 중요해요. 밥도 고두밥으로 잘 지어야 하지만, 바로 엿기름의 역할! 엿기름 물은 윗물만 부어주어요.

호박식혜의 관건은 밥알 띄우기!! 엿기름을 고두밥에 붓고 설탕을 2스푼 넣고 8시간 보온으로 두면 식혜가 완성되어요. 동동 밥알이 잘 떳으면 식혜가 완성된 거예요. 이렇게 하면 일반 식혜이고요.

여기에 찐 단호박을 갈아서 함께 섞어 끓입니다.

호박은 곱게 갈고 식혜에 호박 간걸 넣고 끓이면 호박식혜 완성!!! 호박식혜만드는법은 엿기름 고르는 방법만 알면 크게 어렵진 않답니다.

: 호박식혜 만드는법에서 가장 중요한 점은 엿기름을 고르는 건데요. 엿기름 고르기에 실패하면 호박식혜만들기는 실패한답니다. 엿기름은 하얀 가루가 많이 없는 걸로 골라야 해요.

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등록일 : 2022-07-08 수정일 : 2022-07-11

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

#단호박 #단호박식혜 #식혜

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