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밥심은국력
초당옥수수버터구이
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 초당옥수수는 1990년대 일본에서 간식용 식품으로 개발되었는데요. 일반 옥수수에서 변형된 변이종으로 당도는 일반 옥수수보다 2~3배 높지만 칼로리가 낮은 것이 특징이지요. 초당옥수수 효능은 콜레스테롤을 배출해주고 다이어트시 포만감 유지에도 좋아요. 옥수수 씨눈에는 필수 지방산인 리놀레산이 풍부하게 들어 있는데, 이 성분은 콜레스테롤을 낮춰주어 동맥경화 예방에 좋아요. 이 밖에 옥수수에는 비타민 B1, B2, E 등과 칼륨, 철분 등의 무기질이 풍부해 건강식으로 그만입니다. 오늘은 초당옥수수 버터구이를 만들어 볼게요.
초당옥수수버터구이를 만들기 위해 먼저 찜기에 쪄주는데요. 수분과 당도를 유지하기 위해 물에 삶는 것보다 김이 오를 때 찌는 것이 더 맛있어요. 7~10분 정도 쪄주세요. 속껍질도 2~3장 있는 째로 삶는 것이 특유의 옥수수의 풍미를 더해주지요. 너무 오래 찌면 수분과 당도가 빠져서 쭈글쭈글해져요.
찜기에 찐 초당옥수수입니다.
팬을 달군 다음 버터를 넣고 초당옥수수를 넣어줍니다. 요리조리 굴러가며 익혀주세요.
노릇하게 구워주세요.
들고 먹기 좋겠금 옥수수꽂이를 끼워줍니다. 나무젓가락을 꽂이로 끼워주어도 되지요.
파프리카 가루를 뿌려줍니다.
건파슬리가루를 뿌려줍니다.
치즈가루를 뿌려줍니다.
초당옥수수 고르는 법은 껍질이 짙은 녹색을 띠고 마르지 않고 모양이 타원형인 것이 좋아요. 수염은 오그라져있고 흑갈색을 띠며, 수염이 풍성한 것이 좋아요. 초당옥수수 보관은 냉장보관하거나 오래 보관하려면 냉동보관하세요.
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