편스토랑 심지호 어묵순두부찌개 만들기

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낭만처자

편스토랑 심지호 어묵순두부찌개 만들기

지난 주부터 이어진 비가 제법 길어지네요.
보글보글 국물이 당기는 비 오는 날
밥 두공기 순삭을 부르는 얼큰하고 보드라운 순두부 어떠세요?
심지호 배우님표 <어묵폭탄순두부찌개> 는
설탕 하나 안 넣어도 어묵에서 우러난 달달힌 감칠맛과
매콤한 고추기름이 잘 어우러져 별다른 재료 없이도 정말 맛있어요.

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

순두부
1모 구매
사각어묵
2-3장 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
팽이버섯
1줌 구매
달걀
1개 구매

[양념재료]

고춧가루
2밥숟가락 구매
간장
1밥숟가락 구매
굴소스
1밥숟가락 구매
소금
1~2꼬집 구매
식물성오일
약간 구매
육수 또는 물
적당량 구매

노하우

▶ 순두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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1. 재료준비
순두부와 어묵, 파는 필수이고요.
어묵은 넉넉하게 채썰어 넣어요.
냉장고 속 자투리 채소나 달걀을 추가합니다.
방송에서 심지호 배우님은 달걀을 넣었지만
저는 달걀 대신 팽이버섯을 넣었는데 식감이 잘 어울리네요.

2. 어묵 채썰기
넓적어묵은 0.7센티 정도 너비로
굵직하게 채 썰어 준비합니다.
돌돌 말아 채썰면 잘 썰리고요.
고추 송송, 파는 파기름용으로 쫑쫑 썰어요.

3. 파기름 내기
팬에 파와 식물성기름을 넣고 불을 올려 파기름을 끓여요.
파기름은 중약불에 뭉근히 끓여야 안타는데 부글거리기 시작하면 파기름이 우러난 거예요.

4. 고추기름 내기
파기름이 부글거리면 고춧가루를 넣고 고추기름을 내요.

5. 어묵 넣고 볶기
고추기름이 중국집 냄새를 풍기며 우러나면 어묵과 간장, 굴소스, 소금을 넣고 볶아요.

어묵이 요렇게 고루 볶아지면

6. 육수 넣고 끓이기
육수 또는 물을 붓고 센불에 끓입니다.

7. 순두부 퐁당
육수가 끓어오르면 순두부 투하
(주변에 튀지 않게 살살 넣으세요)
심지호님 레시피엔 없지만 팽이도 넣습니다.

8. 고추와 달걀 풀기
마무리로 고추와 달걀을 풀면 완성입니다.

: 어묵에서 나오는 감칠맛이 풍부해 설탕이나 조미료는 넣지 않아야 더 개운하고 맛있어요.

어묵순두부찌개 관련 상품

등록일 : 2022-06-29 수정일 : 2022-06-30

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