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반이짝이

단짠의 매력 간장 찜닭 만들기

토막닭을 사 와서 간장 찜닭 소스에 맛깔나게 조려
매콤 단짠하게 만들어 보았어요.
아이부터 어른까지 누구나 좋아한답니다 :)
빠질 수 없는 납작 당면과
달콤한 고구마까지 넣어주면
내내 먹는 즐거움이 가득해요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
토막 난 닭은 12호 1.2kg 기준이며
저는 1kg 닭으로 준비했어요.
흐르는 물에 씻어 주는데
뼈에 붙은 내장을 깨끗하게 제거해 주어야
누린내가 나지 않아요.
세척한 뒤 끓는 물에 살짝 데치거나
팔팔 끓는 뜨거운 물을 부어
5분 정도 담가주면
불순물을 한 번 더 제거하여
보다 깔끔하게 만들 수 있어요.

간편하게 뜨거운 물을 부었다가
찬물로 헹구어 체에 밭쳐
물기를 털어내어 주었어요.

같이 먹음 별미인 납작 당면은
미지근한 물에 담가
30분 정도 불려줍니다.
곁들이는 채소는 큼직하게 썰어주는데요.
당근은 작은 것이라
동그란 모양 그대로 썰어주었고,
표고버섯은 밑동을 떼어낸 뒤
6등분 하였고,
새송이버섯도 모양대로 썰어주었어요.
감자와 고구마는 껍질을 벗긴 뒤
먹기 좋게 잘라주고,
양파는 큼직하게 썰어주었어요.
대파는 길쭉하고 큼직하게 썰고,
흰 부분 위주로는 잘게 썰어
양념에 넣어주었어요.
고추는 어슷 썰어주었는데
기호에 따라 양을 가감해 주어요.
간장 2/3컵, 맛술 1/2컵
황설탕 1/2컵, 물 1컵
다진 대파 1컵, 간 마늘 2T
간생강 1/3T, 참기름 3T
간장찜닭 레시피 기본이에요.
앞서 말한 대로 진한 색감을 내고 싶다면
나중에 야채를 넣을 때
카라멜색소 1/2T를 추가해 주어요.

저는 색을 내기 위해
황설탕 대신 흑설탕을 넣어주고,
간장 4T, 조청 2~3T를 추가해 주었어요.

손질해둔 닭과 함께
물 1컵, 소스를 넣고 끓여줍니다.
중간 센 불에서 15분 정도
바글바글 끓여가며
재료를 익히고 색을 입혀줍니다.
그리고 어느 정도 익으면
건고추 3개를 큼직하게 썰어 넣어요.
다시 끔 바글바글 끓으면
준비해둔 감자, 고구마, 당근
버섯, 양파를 넣어줍니다.
단단한 감자와 고구마가 익을 정도로
조려가며 끓여주다가
감자가 잘 익으면
불린 당면을 넣어줍니다.
대파와 고추를 넣고 마무리해요.
홍고추를 넣어주면
색감이 훨씬 더 먹음직스럽답니다.
먹기 좋게 그릇에 담아줍니다.
먹음직스럽게 검은깨를 뿌려주면
조금 더 근사해진답니다^^
팁-주의사항
파는 것 같이 진한 색을 내고 싶다면
캐러멜 색소 1/2T를 넣어줍니다.
저는 색소 대신 간장과 조청을 더해주어
진한 색을 살려주었어요.

등록일 : 2022-06-25 수정일 : 2022-06-27

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1
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