코다리무조림 코다리찜 쓴맛없이 만드는 법

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요리하는러라

코다리무조림 코다리찜 쓴맛없이 만드는 법

코다리는 잔가시도 별로 없고 비린내도 적어서 맛있는 양념장에 매콤하게 조려놓으면 밥이 홀랑 없어져요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

코다리
4마리 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
무
1토막 구매
고추
2개 구매
물
1컵 구매
다시마
4장 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

간장
10숟가락 구매
고춧가루
5숟가락 구매
올리고당
3숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
맛술
4숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매
된장
0.5숟가락 구매
생강가루
0.3숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
식용유
1숟가락 구매
후추
0.2숟가락 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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먼저 레시피 분량의 양념을 섞어
코다리조림 양념장을 만들어요
양념장은 하루~ 반나절 전에
만들어 냉장 숙성해 주면 더 좋습니다!

코다리는 완전히 해동된 상태에서
조리해야 속까지 간이 잘 배어요.
해동은 전날 냉장실로 옮겨두거나
체에 밭쳐 흐르는 물을 틀어두면
조금 후 말랑하게 녹는답니다.

코다리는 지느러미와 내장, 뼈 안쪽에
붙어있는 검은 막을 가위로 깔끔하게
제거해 주고 대가리를 사용하실 분들은
아가미를 잡아 뜯은 후 꼼꼼히 씻어주어야
조리 후 쓴맛이 나지 않아요~

이어서 무는 도톰하게 반달썰기
양파는 굵게 채 썰기
대파와 고추는 어슷 썰기
물 한컵에 다시마(4*4) 4장을 넣고
15분쯤 우려내 다시마물도 만들어 둡니다.

냄비 바닥에 무를 깔고 코다리를 올려
양념장을 끼얹고 다시마물 1컵을 부어
센불을 켭니다. 물이 적은 것 같아도
재료에서 수분이 나와서 충분해져요 :)

끓어오르면 양파를 넣고 중불로 줄여
20분간 끓여줍니다.
중간중간 떠오르는 거품은 걷어내고
양념을 끼얹어가며 조려주세요~

20분 후, 대파와 고추를 넣고
센 불로 올려 5분 정도 팔팔~
국물이 자박해질때까지 조려주세요.
생선찜은 충분히 끓였을 때
제맛이 우러나니까
중간에 간을 보고 어라? 싱겁네~
하며 간을 더 하지 마시고
항상 마지막에 봐주세요

짜지 않고 달지 않고
딱 좋은 매콤함으로 완성된
코다리찜입니다 ♡

코다리무조림 관련 상품

등록일 : 2022-06-24 수정일 : 2022-06-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#코다리찜 #코다리조림 #코다리요리 #생선조림 #코다리

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