깻잎순으로 만든 깻잎김치 깻잎순 요리

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배고픈엄마

깻잎순으로 만든 깻잎김치 깻잎순 요리

요즘 저희 집 채소 반찬은 깻잎순입니다. 작은 텃밭 한쪽 귀퉁이에서 이렇게 많은 깻잎순이 나올지 몰랐습니다. 깻잎순도 시기를 놓쳐 따지 않으면 햇빛에 노란 연두색으로 바뀌기도 하고 벌레도 먹고 잎도 두껍게 변하는 걸 보고 올해는 부지런히 따먹고 있습니다. 깻잎순을 양껏 먹어 없애기에는 씀씀하게 담근 깻잎김치가 딱입니다. 한장씩 떼어먹는 논란 많은 깻잎김치가 아닌 혼자도 먹을 수 있는 깻잎순 김치입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎순
7줌 구매
소금
7큰술 구매
물
25컵 구매
양파
1개 구매
다진마늘
2큰술 구매
다시마멸치육수
1컵 구매
매실청
2큰술 구매
멸치액젓
15큰술 구매
통깨
1큰술 구매
고춧가루
8큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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텃밭에서 따온 깻잎순은 흐르는 물에 씻어 주었습니다. 깻잎 여러장을 연결해 있는 가는 줄기는 그대로 두었습니다.

한 손으로 가득 잡은 깻잎 순 요렇게 7 줌이 나왔습니다. 깻잎순 7줌을 큰 그릇에 담아 줍니다.

큰 그릇에 소금 7큰술을 담고 물 25컵을 부어 소금을 녹여 소금물을 만들어 줍니다. 깻잎순을 짜게 절이는건 아니고 거의 짠맛이 없는 소금 물에 잠시 재워 줄겁니다.

소금 물을 깻잎순에 부어 줍니다.

깻잎순이 소금 물에 충분히 잠기게 해줍니다.

딱 30분 내로 소금물에 담가줍니다. 중간에 위, 아래 한번 뒤집어 주었습니다.

그리고 소금 물에서 건져 흐르는 물에 흔들어 씻어 줍니다. 그리고 체에 건져 물기를 충분히 빼 줍니다.

그리고 큰 그릇에 깻잎순을 담고 고춧가루 8큰술을 먼저 넣고 고루 버무려 줍니다.

다진마늘 2큰술, 다시마 멸치육수 1컵, 매실청 2큰술, 멸치액젓 15큰술을 넣고 양념을 만들어 줍니다.

양파 1개를 곱게 채 썰어 넣고 양념을 부어줍니다.

그리고 고루 버무려 줍니다.

그리고 마지막에 통깨 1큰술을 넣어 줍니다.

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2022-06-17 수정일 : 2022-06-20

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