시원한 오이김치 만들기 비법(마카롱여사 레시피)

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시원한 오이김치 만들기 비법(마카롱여사 레시피)

날이 점점 더워지고 있죠! 이럴때 딱! 땡기는게 시원한 오이 김치에요! 더워지려 할때 이쯤이 제가 오이김치 담그는 시기에요^^ 이레시피도 유튜버 마카롱여사 레시피 보구 따라 만든거에요!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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시장에서 오이 10개를 사서 깨끗하게 씻어줬어요!

부추도 한단 사서 200g에 맞춰 보구요 한단에서 거의 절반 정도 되더라구요

부추는 쫑쫑 썰어서 준비해줍니다

전기포트에 물을 끓여줍니다 오이에 뜨거운물로 샤워해줄거에요! 그래야 오랫동안 아삭하게 먹을 수 있대요^^

전기포트 물이 끓으면 오이에 부어줍니다 그리고 다시 찬물로 한번 더 헹궈줍니다 오이김치를 더 아삭하게 먹을 수 있는 비법인거 같아요

그리고 오이를 잘라주는데요! 이렇게 세로로 잘라주시면 됩니다

저는 수저로 오이씨를 제거 했어요 오이씨 제거하면 물컹해지지 않는다고 마카롱 여사님께서 알려주셨어요

씨를 제거하고 오이를 한입크기로 깍두기처럼 썰어주세요 마카롱 여사님은 오이깍두기라고 부르기도 하더라구요

그리고 소금 2T 넣고 절여줍니다 중간에 손으로 버무려주면 더 좋아요

이제 오이깍두기 절여질동안 양념장을 만들거에요 밥 2T, 새우젓1T, 양파 1/2개, 홍고추 6개, 마늘 10개, 매실액 5T, 액젓 3T 넣어줍니다

그리고 믹서기에 윙~~갈아주구요! 곱게 잘 갈아주세요!

잘 절여진 오이깍두기는 물기만 제거해줍니다 물기 대충 빼고 하면 양념이 잘 안베어요 물기를 제대로 제거할수록 맛있어요

오이깍두기에 고춧가루5T 넣고 버무려줍니다 고춧가루가 어느정도 입혀지면 부추 넣어주고

양념장 부어줍니다 양념장이 곱지 않아서 좀 아쉽더라구요 양념장 먼저넣고 버무리다가 부추 넣는게 더 좋아요 부추는 자주만지면 풀내 날 수 있어서 최대한 살살 만져 주는게 좋아요

그리고 버무려서 시원한 오이김치 완성! 하루 이틀 숙성 했다 먹는게 좋아요!

10개 만들었더니 1.5리터 통 2개 반찬통 2개 정도 나오네요

: 오이김치 만들때 속도내느라 절여진 오이에 물기를 제대로 제거하지 못하고 양념장도 곱게 갈지 못해서 간이 싱거워지더라구요! 절인오이 물기제거, 양념장 곱게 갈아주는거 이게 맛의 비법인거 같아요!

오이김치 관련 상품

등록일 : 2022-06-16 수정일 : 2022-06-20

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