Name: 김치 얼큰수제비
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 2.5종이컵; 올리브오일 2밥숟가락 (또는 카놀라유); 물 140ml; 구선손반 다시팩 2개; 물 1L; 감자 1개; 숙주 1움큼; 달걀 1개; 묵은지 1움큼; 다진마늘 1/2밥숟가락; 청량고추 2개; 김치국물 140ml

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김치 얼큰수제비

김장김치 먹다먹다 질리면 푹익은 김장김치 쏭쏭썰어 여름 장마때 얼큰김치 수제비로 덥고 눅눅한 여름날 입맛나게 한끼 해결하기 좋아요@/@

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[반죽재료]

밀가루
2.5종이컵 구매
올리브오일 또는 카놀라유
2밥숟가락 구매
물
140ml 구매

[육수재료]

구선손반 다시팩
2개 구매
물
1L 구매
감자
1개 구매
숙주
1움큼 구매
달걀
1개 구매
묵은지
1움큼 구매
다진마늘
1/2밥숟가락 구매
청량고추
2개 구매
김치국물
140ml 구매

노하우

조리순서Steps

밀가루에 올리브오일 또는 카놀라유 기름 2스푼을과 물140ml 넣고 반죽을 한다 (밀가루 반죽에 식용유 넣는건 쫄깃한 식감과 밀가루 반죽이 손에 달라 붙지 않게 하기 위해) 뭉친반죽은 비닐에 담아 냉장고에 30분~1시간 숙성 시킨다

밀가루 종이컵2개반. 올리브오일 2숟가락. 물140ml

저는 수제 비해먹기 3일전에 미리 반죽을해 냉장고에 숙성시킴

2틀지난 숙성된 반죽 입니다

수제비 요리전 냉장고30분~1시간 숙성한 수제비 반죽은 미리꺼내 둔다

물1ml 냄비에 구선손반 다시팩2개 넣고 강불에 팔팔끓인다

물1ml 구선손반 다시팩 2개

구선손반 다시팩 구글검색 하면 사이트 들어가서 살수 있습니다(국물이 진하면서 잘우러나고 국물도 깔끔해요 육수용으로 좋답니다)

달걀1개 그릇에 풀어 줍니다

묵은지 김치 물기를 꽉찬 김치를 쏭쏭썰어 한움큼 준비
숙주나물도 씻어 한움큼 준비해 줍니다

감자1개손질해서 썰어줍니다

감자 손질법 레시피

강불에 김치국물140ml를 다시물 우려낸 솥에 부어주고
썰어둔 묵은지 김치와 감자 넣고 강불에 팔팔끓어 오르면 불은 중불로 불조절해 줍니다
(매운맛을 원하면 청량고추 넣어줌)

김치국물140ml

냉장고에서 미리꺼내둔 수제비를 손으로 뜯어 넣고 다시 강불에 다짐마늘 숙주나물 먹기 좋게 썰어 넣고 뚜껑덮고 한번 끓어 오르면 달걀을 넣고 휘휘저은후 팔팔 끓인다

: 수제비는 먹기 3일전에 미리 반죽해 냉장고에 숙성시킨후 요리를 하면 쫄깃한 식감을 맛볼수 있고 반죽할때 식용유 한두스푼 넣어 주면 쫄깃함 식감과 반죽이 손에 묻지 않습니다

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등록일 : 2022-06-14 수정일 : 2022-07-08

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