머위잎은 봄이 오면 먹어야 하는 음식인데요 쌉싸름한 맛이 입맛 살리는데 일등 공신인 거 같아요 머위나물 장아찌는 이맘때 채취해서 1년 내내 즐길 수 있는 음식이라고 할 수 있어요 장아찌는 저장성이 좋아서 먹다 남은 머위잎이나 많은 양이 있을 때는 장아찌로 담아 사계절 내내 머어도 좋더라고요

야생으로 채취한 머위잎은 냉장고에 두고 보관해도 오래 가는데요 먹고 남은 머위잎을 장아찌로 만들어볼게요 머위잎 장아찌는 취향에 따라 장아찌를 담아주면 되는데요 잎이 큰거나 머위대로 장아찌를 담아먹거나 머위잎장아찌는 작은 잎으로 잎으로 담아먹는 것은 본이 취향에 따라 선택해주시면 될 거 같아요

머위잎 장아찌를 담을 때는 여린 잎이라면 그냥 담아도 좋은데요 머위대가 조금씩 있는 것은 한번 데쳐주고 담아주면 더 부드럽고 맛있어요 머위대 장아찌는 쌉싸름한 맛이 삼겹살이나 수육에도 잘 어울리는 거 같아요 머위대 끝부분은 손질해주고 머위장아찌 담아볼게요

흐르는 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거해주세요 머위잎은 부드러워 손질할 것이 없는데요 머위대 부분이 조금 질겨 손질해주는 것이 좋아요 머위 줄기 부분은 고구마 줄기 까듯이 손질해주면 부드러운 머위장아찌 만들 수 있어요 쉽게 손질이 가능하니 해보세요

머위잎은 한번 데쳐주세요 끓는 물에데쳐주고 장아찌 담아주면 더욱 부드럽고 맛있어요 손질한 머위잎은 끓는물에 살짝 데쳐주고 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요

간장 1컵 설탕 1컵 식초 1컵 물 1컵을 넣고 양념장을 끓여주세요 끓이지 않고 장아찌 담아 먹는 경우가 있는데요 그런 것보다는 끓여서 장아찌 담아먹는 것이 더 맛있어요 이렇게 비율을 동일하게 해서 장아찌 담아주면 간간하고 더 맛있는 거 같아요 설탕 대신에 매실액을 넣어도 좋아요

물기를 제거한 머위잎은 손독 된 유리병에 담아주세요 끓여둔 양념을 바로 부어주세요 뜨거운 양념을 바로 부어 주면 잎이나 줄기 부분이 더 부드럽고 맛있어요 이렇게 양념장을 부어주고 하루정도 실온에 보관해 둔 뒤에 냉장고에 두고 드시면 됩니다.

머위잎 장아찌는 오리먹을때도 한잎올려서 먹으면 맛있어요 사계절내내 장아찌로 맛볼수있는 머위잎장아찌는 지역에 따라 머구잎 장아찌라고 불리기도 하는데요 머위잎 장아찌 담그는 법 어렵지 않지요 머위나물 장아찌 만들어 입맛 없을 때 밥이랑 드셔 보세요 입맛 살려줄 거예요 장아찌는 두세 번 끓여서 보관해도 좋은데요 두세번 끓여서 부어줄 때는 식혀서 넣어주세요 장아찌는 다양하게 종류가 많지만 머위잎 장아찌도 매력 있는 요리입니다