Name: 가지오이냉국 만드는법 / 땀나는 계절 몸에 좋은 가지 맛있게 즐기는 방법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3개; 오이 1개; 양파 1/2개; 쪽파 3줄; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 국간장 1T; 다진마늘 1t; 매실액 1T; 설탕 1t; 소금 1t; 통깨 약간; 물 1.5L; 국간장 1T; 식초 2T; 액젓 1T; 소금 1t

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냥냥

가지오이냉국 만드는법 / 땀나는 계절 몸에 좋은 가지 맛있게 즐기는 방법

땀이 송글송글 맺히는 계절,
시원한 냉국은 지친 몸과 등돌린 입맛을 되돌려주는 특급비법! 이지요~
몸에 좋은 가지를 맛있게 먹을수 있는 또 하나의 특별한 레시피!!
쫄깃한 가지의 식감과 아삭하고 싱그러운 오이의 환상적인 콜라보!!
제철 채소 가지와 오이!!
맛있게 즐겨보세요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
오이
1개 구매
양파
1/2개 구매
쪽파
3줄 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[가지절임]

국간장
1T 구매
다진마늘
1t 구매
매실액
1T 구매
설탕
1t 구매
소금
1t 구매
통깨
약간 구매

[밑국물]

물
1.5L 구매
국간장
1T 구매
식초
2T 구매
액젓
1T 구매
소금
1t 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

-가지자르기-
깨끗히 씻은 가지는
세로로 4등분하여 다시 가로로 4등분해줍니다.

가지 손질법 레시피

-가지찌기-
전자레인지용 그릇에 가지를 넣고 랩을 씌워 숨구멍을 낸다음
4분간 돌려줍니다.
가지 자체수분으로 쪄내기 해주시는거예요

전자레인지

자기수분으로 쪄낸 가지는 물컹데지 않고 쫄깃합니다.

-오이채썰기-
씻은 오이는 껍질을 필러로 밀어내고 채썰어주세요.

껍질째 사용하신다면 쓴맛이 나는 꼭지 부분은 벗기고 사용하시면 됩니다

-야채준비-
쪽파는 송송송
청양고추/홍고추역시 송송 얇게 썰어주세요
양파는 1/2 얇게 채썰어 준비합니다

홍고추는 넣으면 색을 돋보이게 합니다
청양고추는 기호에 따라 풋고추로 대신할수 있어요

-가지찢기-
쪄낸 가지는 한 김 식힌 후 손으로 찢어 줍니다.
한 조각당 2~3등분정도 크기가 드시기에 좋아요.

가위로 칼집을 넣어주면 찢기가 수월합니다.
칼로 자르는것 보다 손으로 찢으면 양념이 베는 면적이 많아지므로
훨씬 식감도 좋고 맛도 좋습니다.

-가지절이기-
찢어 놓은 가지에 밑간을 하여 잠시 절여줍니다.

다진마늘 1t , 국간장 1T, 매실액1T, 설탕1t, 천일염 1t, 통깨

-밑국물 만들기-
생수에 양념을 넣고 밑국물을 만들어주세요

생수 1.5L, 국간장 1T, 식초 2T, 액젓 1t, 천일염 1t

지금간을 보시면 싱거워야합니다.
가지 양념이 조금 짭짤하게 되어 있기 때문이예요~
기호에따라 식초양은 조절할수 있어요

-모든 재료 합치기-
밑국물에 썰어 놓은 오이를 넣고
절인 가지를 넣어주세요

-마무리-
썰어 놓은 야채도 모두 넣어줍니다
간을 보시고 부족한 간을 추가하시면 됩니다.

냉장고에 넣고 시원하게 드시면 더욱 맛이 좋습니다.
얼음을 넣고 드실 경우는 기본간이 조금 짠듯 해도 좋습니다

: 가지는 자기수분으로 전자레인지로 살짝 쪄낼수 있어요.
수증기나 물에 데치면 물컹거릴수 있어요
가지에 밑간을 해 절이면 씹을때 싱겁지 않고 맛이 좋습니다.
냉장고에 2~3시간 시원하게 만들거나 얼음을 띄워 먹으면 맛이 좋습니다.
얼음이 들어가는 경우는 국물이 조금 짠듯! 해도 좋습니다