Name: 토마토 계란탕 끓이는 법 / 중국 가정식 시홍스지단탕
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 토마토 1개; 계란 1알; 대파 1/4대; 양파 1/4개; 청양고추 1/2개; 치킨파우더 1t; 다진마늘 1t; 후춧가루 약간; 소금 약간; 생강가루 1/3t; 쪽파 1~2줄; 통깨 약간; 참기름 1/4t; 물 400ml; 식용유 1T; 전분 2t; 물 2T

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냥냥

토마토 계란탕 끓이는 법 / 중국 가정식 시홍스지단탕

중식요리 시홍스지단탕!
우리말로 토마토 계란탕이예요.
중국에선 너무 보편적으로 사랑받는 가정식입니다.
익혀먹으면 더 영양을 잘섭취할수 있는 토마토를 이용한 부드럽고 따뜻한 국물요리.
깊고 진한 감칠맛을 위해 치킨파우더를 사용했어요.
아침국, 해장국으로도 엄지척! 하는 별미 계란탕!!
술안주로도 참 좋답니다~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

토마토
1개 구매
계란
1알 구매
대파
1/4대 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
1/2개 구매

[양념]

[고명]

쪽파
1~2줄 구매
통깨
약간 구매
참기름
1/4t 구매

[그외]

물
400ml 구매
식용유
1T 구매
전분
2t 구매
물
2T 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

토마토를 준비해주세요.
껍질채로해도 좋고 벗길수도 있어요.
이후,
잘게 잘라주세요.
크기는 취향껏 하실수 있어요.

껍질을 벗기고 싶으실때는
토마토에 십자 칼집을 넣고 끓는물에 굴려서 30초 정도 데쳐주시면 됩니다.

대파는 송송 - 파기름용
쪽파도 송송 - 고명용
양파도 잘게 다져주시고 - 볶아서 넣어요~
청양고추는 반개 잘라 준비합니다

쪽파는 없으면 패스! 대파로 대체할수 있어요
양파는 익으면 달큰한 맛이 풍미가 좋아요.
없거나 싫으시면 패스!! 해도 좋아요~
청양고추 역시 기호에 따라 선책할수 있어요~

계란 1알을 잘 풀어주세요~

잘 섞어서 풀어주어야 덩어리 지지 않고 예쁜 계란탕 만들수 있어요

식용유를 둘러 팬을 예열한후
대파, 다진마늘을 넣고 향을 올려주세요
이후
양파를 넣고 표면이 투명해질때 까지 단맛을 끌어내주시면 좋아요

중불

양파는 충분히 볶아 단맛을 끌어낸 다음 물넣고 끓이면 풍미가 더 좋아집니다

썰어 놓은 토마토를 넣고 볶아주세요

강불

익히거나 수분을 졸이는 목적이 아니라
향신채소와 잘 어울어지게 하는 과정이예요~

400ml 생수를 넣고

치킨파우더 1t를
생강가루 1/3t 넣어주세요.
한 소큼 끓여줍니다

중식육수의 베이스는 닭국물이 대부분이라고 할수 있어요.
국물의 감칠맛을 치킨파우더로 냅니다.
소량만 넣어주세요.
욕심내면 짜고 미원처럼 밍밍해집니다.

치킨스톡이나 굴소스 , 진간장으로 대체할수 있어요.
동량을 넣고 추후 간 본후 추가하는 게 좋아요.

생강가루는 없으면 생략가능합니다

후춧가루, 청양고추를 넣고 한소큼 더 끓여주세요

백후추가루가 있다면 더 중식당 맛을 연출 할수 있어요~

전분물을 넣고 농도를 잡아줍니다

전분물의 농도는 가루1 : 물 3입니다.
걸쭉하기보다는 투명해지는 흐르는 농도가 적당합니다

풀어 놓은 계란을 둥글게 조심히 조금씩 넣어줍니다

약 10초 그대로 익게 두시는게 좋아요
계란을 풀면 국물이 탁해지고 맛도 떨어집니다
약 10초후 바닥을 긁듯 전체적으로 한번 저어주시면서 익히시는게 좋습니다

간을 보고 부족한 간은 소금으로 잡아줍니다.
감칠맛을 더 원한다면 치킨파우더를 조금더 추가할수 있습니다

치킨파우더를 너무 많이 넣게되면 밍밍한 맛이 강해집니다,
소량 넣어 감칠맛을 낸 다음 소금 간하는게 더 깔끔합니다

완성된 요리는 그릇에 담고,
통깨, 쪽파를 올리고
참기름을 소량 1/4t 뿌려 맛을 더 해줄수 있습니다

: 치킨파우더는 감칠맛이 좋지만 소량만 사용하시는게 깔끔한 맛을 낼수 있어요.
치킨파우더 대신 굴소스나, 치킨스톡, 진강장 이용할수 있어요
모든 액상 양념소스는 소량 넣어주고 최종 더 추가하는 방향으로 하는게 실패하지 않는 방법이예요
계란을 넣고 바로 저으면 국물이 탁해집니다.
약 10초정도 익을수 있도록 방치해주세요~

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등록일 : 2022-06-10 수정일 : 2022-06-10

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레시피 작성자About the writer

냥냥

https://blog.naver.com/jeffrey0728

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