Name: 수제 팥칼국수 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 팥 450g; 칼국수 3인분; 밀가루중력분 350g; 밀가루중력분 약간; 소금 적당량; 설탕 적당량

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빈티지홀릭

수제 팥칼국수 만들기

진한 팥쿡물을 내어 직접 만든 면발로
팥칼국수를 만들었어요
오랫만의 먹으니 별미네요
팥은 여자들한테 좋다니 열심히 먹었죠
역시 정성이 들어간 팥칼국수는 달라요

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

팥
450g 구매
칼국수
3인분 구매
밀가루중력분
350g 구매
밀가루중력분
약간 구매
소금
적당량 구매
설탕
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

팥을 깨끗히 씻고
이물질을 제거한 후
냄비에 넣고 3300g의 물을 붓고
중불에서 5분간 끓인후 물을 버린다
(팥의 아린맛을 제거 하기 위함)

물을 팥의 3배 이상 붓고
다시 끓인다

팥이 다 삶아진 상태
손으로 만지면 으깨어 진다

삶은 팥에 물을 1.5~2배 정도 넣고
핸드블렌더로 곱게 갈아 준다

걸쭉하게 끓인 후
소금과 설탕으로
간을 한다

밀가루 반죽을 10분 정도 치대어
탄력이 생기면 한 덩어리로 뭉쳐
20분간 숙성 한다

밀대로 3mm 두께로
둥글게 앞 뒤로 밀어 준다

위에 밀가루를 뿌려 반죽이 붙지 않게 한다

돌 돌 말아 준다

끝까지 말아 준다

칼로 일정하게 썬다

참고로 저는 두껍게 썰었는데
가늘게 썰어도 좋아요

칼국수가 붙지 않게 밀가루를 묻혀 놓는다

팔 팔 끓는 물에 면을 데친다

끓어 넘칠때쯤 찬물을 부어
다시 끓여 면발이 익으면
찬물로 헹군다

그릇에 면을 넣고
팥국물을 붓는다

: 참고로 면 만들기가 번거로우시다면
칼국수 면을 사서 끓여도 좋아요

팥칼국수 관련 상품

등록일 : 2022-06-06 수정일 : 2022-06-07

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

요리 후기 1

닮슬랑마미 김미자 2023-05-29 20:26:18

레시피를 보고 너무나 맛있게 음식을 해서 먹었어요 감사해요

#팥칼국수 #수제팥칼국수 #홈메이드

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