마늘쫑멸치볶음

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밥심은국력

마늘쫑멸치볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 마늘쫑은 마늘의 꽃줄기로 요즘 입맛을 살려주는 반찬인데요. 연한 것은 쪄먹거나 장아찌로 먹기도 하고 기름에 볶아 먹기도 하지요. 열량이 적어서 다이어트 식품으로도 좋고 마늘쫑에 들어있는 알리신에는 면역 증강과 항암 작용이 있어요. 한의학에서는 수족냉증을 돕는 따뜻한 성질과 심장의 혈액순환을 도와줍니다. 오늘은 멸치마늘쫑볶음을 만들어볼게요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

볶음용 멸치
2줌 구매
마늘쫑
2.5줌 구매
카놀라유
2큰술 구매
소금
약간 구매
올리고당
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

노하우

▶ 카놀라유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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햇마늘에서 골라낸 마늘쫑이라 모양이 일정하지 않아요.

잘 씻어서 물기를 제거해요.

4~5cm 길이로 잘라요.

끓는 물에 소금을 1큰술 넣고 1분간 데쳐요.

찬물에서 열기를 빼주고 물기를 제거해요.

볶음용 멸치를 준비해요. 내장을 제거하지 않아도 되구요. 신선한 멸치는 내장을 제거하지 않아도 쓰지 않아요

기름 없는 마른 팬에서 멸치를 볶아요. 잡내나 비린내를 제거하기 위함이예요.

체에서 털어서 멸치가루들을 제거해요.

팬을 달군 다음 카놀라유 2큰술을 두르고 마늘쫑을 볶아요. 그런 다음 멸치를 넣어 같이 볶다가 소금 약간을 넣어서 간을 하고 올리고당 2큰술을 넣어요. 올리고당은 기호에 따라 가감하세요. 마늘쫑에는 마늘은 안 넣어도 되는데요. 성분이 거의 같기 때문이지요.

잘 볶아졌는데요. 매운 맛을 원하는 분들은 고춧가루를 추가해도 좋아요.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 약간을 뿌려요.

깔끔한 맛의 마늘쫑멸치볶음입니다.

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등록일 : 2022-05-31 수정일 : 2022-05-31

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#마늘쫑 #마늘쫑멸치볶음 #멸치마늘쫑볶음 #밑반찬 #도시락반찬 #반찬 #제철요리

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