부추미나리부침개: 얇고 바삭하게 봄나물전 부치는 방법(노밀가루,제철요리)

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재미마미

부추미나리부침개: 얇고 바삭하게 봄나물전 부치는 방법(노밀가루,제철요리)

밀가루 없이 부추와 미나리 맛과 향이 반죽물에 덮이지 않도록 반죽을 최소화하여 부친 부침개

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조선 부추
100g 구매
돌미나리
100g 구매
당근
1/2개 구매
쌀가루
1/2컵 구매
달걀
1개 구매
물
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
소금
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
밥새우
2큰술 구매
전분
약간 구매
현미유
약간 구매

[간장양념]

장아찌간장
구매
햇양파
구매
식초
약간 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 돌미나리 손질법

▶ 돌미나리 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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부추와 미나리는 각각 물에 담갔다 여러번 헹궈낸다.

당근을 채썬다.

부추와 미나리도 짧게 썬다.

재료들을 볼에 넣고 쌀가루, 다진마늘, 소금을 넣는다.

부침가루 등 양념된 가루류를 사용할 경우, 소금 등 양념재료는 넣지 않아도 돼요.

밥새우, 참기름, 달걀 넣어 섞는다.

반죽상태 보아 물 조금 넣어 농도조절한다. 물 넣지 않으려면 달걀 한개 더 추가해주세요.

팬에 현미유 두르고 기름 온도 올라가면 반죽을 얇게 펼쳐 담아 부친다. 부칠 때 전분을 살살 뿌려주면 더 바삭한 전이 된다고 해요.

앞뒤로 바삭하게 부쳐낸다. 가루류가 많이 들어간 반죽이 아니라서 자주 뒤집지말고 부치세요.

장아찌간장물 따르고 햇양파를 썰어 넣는다. 저는 요기에 식초 조금 더 넣어주었어요. 장아찌간장 없을 경우, 간장, 식초, 매실액(또는 물) 섞어 초간장을 만들어 주세요.

부추미나리부침개 관련 상품

등록일 : 2022-05-30 수정일 : 2022-05-30

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#미나리부추부침개 #미나리부추전 #돌미나리 #미나리 #부추 #조선부추 #부침개 #전 #전요리 #봄나물

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