‘후라이드&양념치킨’/치킨소스/닭염지/튀김옷

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판교맘’s누구나집밥

‘후라이드&양념치킨’/치킨소스/닭염지/튀김옷

바삭바삭한 껍질에 간이 잘 배인 부드러운 프라이드치킨과 매콤한 양념치킨!!

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
다진땅콩
4T 구매
통깨
2T 구매
우유
적당량 구매
식용유
적당량 구매

[치킨밑간]

치킨스톡
1/2T 구매
생강가루
1/2t 구매
청주
2T 구매
소금
1t 구매
후추
약간 구매

[튀김옷]

[치킨양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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닭 1kg은 비린내 제거를 위해 우유에 30분간 담가 주신 후,

채반에서 자연스럽게 우유를 빼 주시고,

키친타월로 콕콕 눌러 우유물을 적당히 제거해 주세요.

닭 염지 하기-> 치킨스톡1/2T,

생강가루1/2t,

청주2T,

소금1t,

후추 조금 넣고 조물조물 무쳐 하루간 숙성해 주었습니다.

치킨_튀김옷(모두 수북하게!!)-> 튀김가루3T,

감자전분4T,

베이킹파우더1/2t,

달걀1개,

물 2T를 고르게 섞어 주신 후,

염지한 닭과 함께 뒤적여주세요.

오목한 팬에 기름 넉넉히 둘러 달아오르면 노릇하게 튀겨 주신 후,

나무젓가락을 넣었을 때, 주변에 기포가 생기면 튀김온도 ok!

튀김트레이에 올려 잠시 기름을 빼 주는 동안 소스 만들기!

한번 튀겨 놓으신 후, 먹기 직전에 한번 더 튀겨드시면 아주 바삭바삭하게 드실 수 있답니다!

양념치킨소스-> 고추장2T,

케첩4T,

설탕2T,

청주2T,

다진마늘1T,

핫소스1T,

올리고당1T,

간양파3T,

생강가루1/2t,

우스터소스1T,

후추조금 넣어 고르게 잘 섞고,

끓어오르면,

불을 끄고, 다진땅콩4T, 깨2T 넣어 마무리해 주신 후, 버무려 주시면 끝!

오늘은 치맥으로 해야할까봐요~

오늘도 맛나게 드셔요^^

: 그냥 튀기면, 속까지 잘 안 익어서! 반드시 살 중간 중간에 가위질해서 튀겨주세요!!

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등록일 : 2022-05-17 수정일 : 2022-06-22

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#프라이드치킨 #후라이드치킨 #양념치킨 #양념통닭 #닭염지 #치킨튀김옷 #양념치킨소스

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