Name: 꼬비도시락 | 중화풍 고추잡채&대파계란볶음밥으로 외식메뉴 같은 회사원 도시락 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 300g; 피망 1~2개; 청양고추 2개; 파프리카 1~2개; 양파 1/3개; 대파 적당량; 굴소스 3숟갈; 진간장 2숟갈; 미림 1숟갈; 참기름 1숟갈; 참깨 2~3꼬집; 후추 약간; 고추기름 1숟갈; 식용유 1~2숟갈; 밥 2그릇; 계란 3개; 대파 1줌; 후추 약간; 진간장 2~3숟갈; 소금 약간; 참깨 2~3꼬집; 식용유 1~2숟갈; 계란 1~2개; 김 약간

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꼬비씨

꼬비도시락 | 중화풍 고추잡채&대파계란볶음밥으로 외식메뉴 같은 회사원 도시락 만들기

오늘은 꼬비도시락!
중화풍 고추잡채 & 파계란볶음밥 도시락.
중식요리 도시락이라고 칭하라~~ㅎㅎ

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[고추잡채 재료]

돼지고기
300g 구매
피망
1~2개 구매
청양고추
2개 구매
파프리카
1~2개 구매
양파
1/3개 구매
대파
적당량 구매
굴소스
3숟갈 구매
진간장
2숟갈 구매
미림
1숟갈 구매
참기름
1숟갈 구매
참깨
2~3꼬집 구매
후추
약간 구매
고추기름
1숟갈 구매
식용유
1~2숟갈 구매

[계란대파볶음밥 재료]

밥
2그릇 구매
계란
3개 구매
대파
1줌 구매
후추
약간 구매
진간장
2~3숟갈 구매
소금
약간 구매
참깨
2~3꼬집 구매
식용유
1~2숟갈 구매

[곰돌이얼굴 재료]

계란
1~2개 구매
김
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해주세요!
고추잡채의 기본 피망! 그리고 돼지고기!
피망1~2개, 잡채용 돼지고기 300g~400g,
집에 있는 냉장고속 야채들 길게 잘라서 사용!
저는 청양고추, 빨간 파프리카, 양파, 아스파라거스, 대파 넣어줬어요.
그리고 기본양념은
굴소스, 진간장 정도만 있어도 충분히 맛은 납니다!

더 전문적인 맛을 원하시면 재료칸의 다른 재료들도
준비해주시면 좋겠죠?

달군 궁중팬에 기름을 두르고 파기름을 내주는데..
저는 이미 파를 우려낸 기름을 사용해서
대파는 조금만 남은걸 넣었어요.
파기름에 볶아야 중화풍 느낌이 확 나요
파기름이 없다면 기름에 대파 썰은 걸 넣고 조금 우리다가
파향이 나면 재료들을 넣고 볶으면 되는데 타지 않게 불은 중약불에서~하셔야해요!
불맛향미유나 고추기름 있으면 조금 첨가하시는것도 추천드려요.
매콤칼칼한 향을 추가해줘서 더 맛나요.

식용유에 대파를 많이 넣어 파기름을 내는게 향도 좋고 맛있어요!

돼지고기 익혀주기 (후추 넣기)
파 향이 나기 시작하면 돼지고기를 넣고
익혀주세요. 고기가 하얗게 될때까지.
이때 후추를 조금 뿌려서 잡내를 잡아주세요.

돼지고기 잡내가 나면 미림, 후추를 조금 넣어 볶아주면
잡내도 잡아주고 윤기도 난답니다.
없으면 생략해도 됩니다!

고기가 하얗게 익으면 야채넣고 볶기
준비한 야채를 넣는데
원랜 딱딱한 순서로 넣어야하는데
사실 다 비슷한 무르기 재료들이라
한번에 넣고 센불에 휘리릭 볶습니다.

야채는 다 생으로 먹어도 되기때문에
아삭한 식감이 좋다면 야채색이 진해질 정도만 볶아도 좋아요.

진간장 뜨거운 팬 주변에 둘러주기
불맛 비슷하게 내주기 위해
고기와 야채를 볶은 뜨거운 팬 가장자리에
진간장 2 숟가락 쪼르르 굴려주고 볶아요.
팬에 눌어서 약간 불맛스러운 효과를 줍니다.
센불에 휘리릭 볶아주세요.

간봐가며 굴소스 넣기
굴소스 3~4숟가락 넣어주는데
굴소스가 짜기내때문에 적게넣고 섞고
맛 살짝 보시면서 가감해주셔요.

마지막에 참기름 쪼르르, 깨 뿌리기
잘 볶아진 고추잡채에 마지막에 참기름 쪼르르 두르고 바로 불끄시구요.
깨도 샤랄라 뿌려주고 섞으면 완성

다음은 계란대파볶음밥 만들기!!
계란과 대파 그리고 센불에 눌린 간장으로
중식풍으로 볶은 계란대파볶음밥을 만들어볼께요.
이거는 평소에 반찬없을때도 자주 해먹는 볶음밥이에요.
볶아서 김치랑 곁들여도 한끼 뚝딱!!

재료(많이 먹는 2인분기준) :
계란3개, 밥2그릇 가득, 대파 잔뜩, 후추, 간장, 소금조금

름(파기름이면 더 좋아요)에 계란 깨넣기
계란 한개가 왜 더 있냐면요..반그릇 더 만들어서..
(도시락 싸는데 아부지도 잡숫고 싶다해서 급 추가했으니 흐린눈으로 3개로 봐주세용^^;;)
파기름 만드는 법도 언젠가는 올릴께요!

스크램블에그 스타일로 만들기
계란이 조금 몽글하게 익으면 스크램블 에그 만든다는 생각으로 마구 휘저어서 풀어주세요.

계란이 다 익기 전에 밤 넣고 요리주걱으로 가르듯 섞어주기
이때 빠르게 섞기 어려운 분들은
차라리 불을 끄고 밥을 섞어준뒤
다시 불을 켜서 볶아도 됩니다.
계속 불켜고 섞으면
그사이에 계란이 타서요ㅎㅎ
가르듯 볶는 이유는 밥을 비비듯 섞으면
밥 상태에 따라 떡처럼 될 수도 있거든요. 크크크.
나무 주걱을 세워서 가르듯이
계란과 골고루 섞어주세요.

골고루 섞은뒤 가스불 다시 켜고 밥도 익혀주기.
밥은 찬밥으로 하나요? 뜨거운 밥으로 하나요?
사실 찬밥으로 하든 뜨거운 밥으로 하던
상관은 없어요.
저희집은 전기밥솥에 밥이 항상 있어서
하기전에 미리 그릇에 퍼뒀다가 살짝 식으면 만드는 편이고
햇반으로 하는 경우에도 전 살짝 데워서 하긴해요.
단, 냉동밥은 그대로 하면 안되겠죠?
데워서 한김 식혀서 볶아주세요.

밥을 살짝 익혀준뒤 썰어놓은 대파 넣고 볶기
대파를 잔뜩 넣어줘야 파의 향이 나서 맛나니까
듬뿍 넣어주세요.
볶으면 단맛이 나면서 볶음밥에 더 감칠맛을 내주는게 대파의 특징!
대파를 넣고 휘리릭 잘 볶아주세요.

중간에 팬 가장자리에 진간장(2~3숟가락)을 쪼르르 굴려주기
팬 가장자리에 길게 쪼르르르 흘러내려주심 되구요.
밥으로 내려가면 잘 섞으며 볶으면 됩니다.
밥 양에 따라 가감하심 되고요.
볶으면서 간보고 넣으세요.

달군팬에 간장 눌리면 불맛효과 나는거 아시죵?

간 맞추고 마지막에 취향에 따라 참깨 뿌려 마무리
간은 간장으로 계속하셔도 되고
저는 적당히 삼삼하게 간장으로 하고
나머지는 소금을 조금 넣어서 맞춰줬어요.
원래 좀 심심하게 먹기때문에 간은 삼삼하게.
그리고 곁들임 고추잡채가 조금 짭짤하게 되서
밸런스를 맞춰줬습니다.

밥 색깔도 그렇고 먹다가 약간 좀 매콤한 느낌 내고 싶어서
크러쉬드 레드페퍼를 밥위에 살짜쿵 뿌려주었는데도
왠지 허전해서 황백 계란지단을 만들어
곰돌이 모양틀로 찍고 김펀치 뚫어
요래조래 배치해서 곰돌이 얼굴 만들었어요.
모양틀과 김펀치면 쉽게 캐릭터를 만들 수 있답니다.
캐릭터 도시락의 캐릭터 만드는 법은
조만간 자세하게 업로드할께요.
기대해주세요!