Name: 등갈비찜 매운 등갈비 신선한 쪽갈비만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 1kg; 소주 1국자; 대파 2개; 통후추 0.5 큰술; 로즈마리 0.5큰술; 양파 1개; 고춧가루3큰술; 간장5큰술; 설탕2큰술; 매실청1큰술; 다진마늘 2큰술; 생강가루 0.5작은술; 고추장2큰술; 맛술2큰술; 올리고당2큰술; 물1컵; 후추 약간; 물엿1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 약간

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스마일로즈의건강밥상

등갈비찜 매운 등갈비 신선한 쪽갈비만들기

요즘 계속 텃밭 채소들만으로 토끼 밥상을 차리다 보니

매콤한 갈비가 먹고 싶은 마음에 만들어본 #등갈비 #쪽갈비

#쪽갈비양념 #쪽갈비만들기 #등갈비찜 #돼지등갈비구이 입니다

매콤하고 칼칼한 양념으로 만들어본 등갈비요리

도축 후 3일 만에 받아보는 신선한 재료로 만들어서

더욱 맛있는 쪽갈비요리 지금부터 시작해 보실까요?
잡내없이 삶아서 매운 양념으로 졸여준 등갈비 요리

압력솥으로 만들어 빠른 시간에 만들 수 있어 좋았어요
신선한 재료로 만들어서 살과 뼈가 분리되어

너무 맛있게 먹은 등갈비 구이

쪽 갈비 요리는 다시 봐도 너무 먹고 싶은 요리 중 한 가지입니다

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1kg 구매
소주
1국자 구매
대파
2개 구매
통후추
0.5큰술 구매
로즈마리
0.5큰술 구매
양파
1개 구매

[재료]

고춧가루
3큰술 구매
간장
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
0.5작은술 구매
고추장
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
물
1컵 구매
후추
약간 구매
물엿
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

등갈비에 물을 붓고 설탕1큰술을 넣고 핏물을 빼줍니다

등갈비는 1시간 정도 담가 놓았더니 핏물이 잘빠졌더라고요
깨끗하게 흐르는 물에 씻어준 다음 손질을 해줍니다

등갈비 손질법 레시피

포장을 뜯은 후 등갈비를 가위로 한쪽씩 잘라주었어요
찜이나 구이로 많이 활용되며 갈비뼈에 붙은 살코기의
진한 맛과 쫄깃한 육질을 느낄 수 있는 부위 등갈비입니다
등갈비를 가위로 자른 후 사진처럼 갈비 뒷부분 중간에
칼집을 넣어주었어요
이렇게 칼집을 넣고 요리를 하면 뼈와 살이 분리가
잘되어 먹을 때 살만 똑똑 떨어진답니다

압력솥에 등갈비가 잠길 수 있을 만큼 물을 붓고
소주 대파 양파 통후추 로즈메리 등을 넣고 삶아줍니다
가운데 추가 딸랑거리면 5분 정도 약불에서 끓인 후
불을 끄고 김이 빠질 때 가지 기다립니다

등갈비를 압력솥으로 초벌 삶을 동안
모든 양념을 잘 섞어서 양념장을 만들어 줍니다
사진에 없는 올리고당과 생강가루 후추도 넣어
잘 섞어준 다음 물 1컵을 넣어 잘 섞어줍니다

압력솥으로 삶아놓은 등갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다
뼈끝 쪽에 피가 응고되어 있을 수 있기에 깨끗하게 닦아줍니다
그래야 잡내없이 맛있게 드실 수 있어요

깨끗하게 씻어 물기를 빼준 다음 팬에 올려줍니다
만들어 놓은 양념을 2/3 정도만 골고루 뿌려줍니다

양념장을 붓고 바글바글 끓여줍니다
고기가 거의 다 익었을 때 남은 양념을 넣고
물엿 1 큰 술과 참기름 1 큰 술을 넣고 바짝 졸여줍니다

마지막에 통깨 솔솔 뿌려준 다음 팬째 식탁에 올려도 됩니다

완성 접시에 옮겨 담고 통깨를 뿌려줍니다

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등록일 : 2022-04-28 수정일 : 2022-04-29

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

#쪽갈비양념 #등갈비 #등갈비찜 #돼지등갈비구이#쪽갈비만들기

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