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쿡곰Cookgom

새우살 톡톡 터지는 튀김요리! 집에서 실패없이 만드는 멘보샤 레시피

멘보샤는 빵을 뜻하는 멘보와 새우를 뜻하는 샤의 합성어로,
말 그대로 식빵 사이에 새우를 넣어 튀긴 튀김 요리를 말하는데요,
중화요리집이 아닌 집에서도 실패 없이 만들 수 있는 멘보샤 레시피를 알려드릴게요~ :D
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 식빵 손질법식빵 손질법
▶ 식빵 조리법식빵 조리법
▶ 식빵 보관법식빵 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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식빵의 가장자리 부분을 잘라내주세요

식빵을 얼려서 썰면 좀 더 쉽게 썰 수 있어요~

가장자리를 잘라낸 식빵을 4등분 해주세요
칼 옆면을 사용해 새우를 으깨주세요

한 번 더 다질 예정이니, 너무 곱게 으깨지 않아도 돼요 :)

으깬 새우를 칼로 다져주세요

부드러운 식감을 원한다면 많이 다져주시고,
새우 살이 씹히는 식감을 원한다면 새우에 찰기가 생길 정도로만 다져주세요

다진 새우살에 소금과 후추, 계란 흰자를 넣고 잘 섞어 새우 반죽으로 만들어주세요

소금 적당히, 후추 적당히, 계란 흰자 전부

새우 반죽이 너무 묶으면, 전분 1T를 넣어 농도를 잡아주세요~

준비한 식빵 조각들을 짝을 맞춰 정렬해주세요
새우 반죽을 동그란 완자 모양으로 빚어 식빵 위에 얹어주세요
그 위에 식빵을 덮어주고, 서로 잘 달라붙을 수 있게 살짝 눌러주세요
예열된 기름에 준비한 멘보샤를 1차로 튀겨주세요

중불, 기름 온도 : 155도~160도

기름 온도가 높으면 새우가 익기 전에 식빵이 탈 수 있어요! 주의해주세요~

식빵이 전체적으로 골드브라운(황금빛 갈색)을 띄면 체에 받쳐 2분 정도 기름을 빼준 뒤, 180도의 기름에서 2차로 튀겨서 마무리합니다

중불

15초~30초 정도면 충분해요 :)

등록일 : 2022-04-25 수정일 : 2022-04-25

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레시피 작성자About the writer

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#새우#식빵#튀김#중식#중국#맨보샤#중국집#안주#대접#새우요리
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