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스마일로즈의건강밥상

콩비지찌개 만드는 법 돼지고기 김치비지찌개 콩비지요리

봄이라 하지만 기온차가 많아 으슬으슬 춥던 날 신 김치 꺼내서 한 냄비 끓여 먹었지요

저는 콩이 있어서 직접 갈아서 끓였지만

시판용 콩비지도 있다고 하니 그걸 이용해도 좋을 것 같아요

그럼 저와 함께 구수하고 토속적이고 맛있는 콩비지찌개 시작해 볼까요


​
5인분 20분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩을 미리 전날 밤에 깨끗하게 씻어준 다음 물에 담가 불려주거나
저녁 메뉴로 드실 때는 5시간 전에 담가놓았다가
콩을 씻으면 콩이 불어서 벗겨지는 콩 껍질은 흘려보내며
한두 차례 씻어서 물기를 빼줍니다
불린 콩은 믹서로 갈아주는데 믹서기는 물이 들어가야 갈아지기에
믹서기가 작동할 만큼 물을 보충해가며 갈아줍니다
너무 곱게 갈지 않아야 콩비지를 끓였을 때 씹히는 식감도 있고 더 맛있더라고요
비지찌개 끓여놓으면 밥은 안 먹고 비지찌개만 퍼묵한답니다
콩 한 컵을 담가서 불린 다음 믹서에 갈아놓은 콩 2컵이 조금 넘는 양입니다
김치는 쫑쫑 썰어놓고 돼지고기는 다짐 육이 있어서 다짐육으로 준비했어요
대파와 청양고추 홍고추는 송송 썰어 놓았어요
중불에 냄비가 달궈지면 참기름을 넣고 다진마늘을 볶아
마늘향이 올라오게 노릇하게 볶아줍니다
돼지고기를 잘게 썰어 넣고 끓이면 고기 씹는 식감도 좋겠지만
전 다짐육이 있어서 다짐육을 볶아주었어요
중불에서 다짐육이 뭉치지 않고 잡내도 잡아줄 겸
청주 2 큰 술을 넣고 잘 저어주며 볶아줍니다
돼지고기를 잡내없이 볶아준 다음 신 김치를 넣고 김치가 숨이 죽을 만큼
볶으면서 고춧가루를 넣고 잘 저어주면서 볶아줍니다
김치 국물과 쌀 뜻 물이나 육수를 부어줍니다
쌀 뜻 물이 없어서 저는 멸치 다시마 육수를 넣어주었어요
새우젓과 국간장을 넣어 감칠맛을 주었어요
새우젓 대신 멸치 액젓이나 참치 액을 넣어주어도 됩니다
갈아놓은 콩비지를 넣고 잘 저어주고 한소끔 끓여줍니다
마지막에 청양고추 대파 썰어놓은 것을 넣어줍니다
바글바글 끓여놓은 콩비지찌개
구수하면서 감칠맛 나는 콩비지찌개
김치 비지찌개 완성입니다
식탁에 바로 올릴 수 있는 냄비에 덜어준 다음 송송 썬 쪽파 올려주었어요
김치 비지찌개는 걸쭉하게 끓여서 밥 위에 올려 비벼 먹어야 제맛이지요
전문점 못지않은 맛있는 비지찌개입니다
콩으로 만든 콩비지찌개는 두부찌개와 또 다른 토속적이며 구수하여
제가 너무 좋아하는데 저도 오랜만에 만들어 먹었어요
콩비지찌개 만드는 법 생각보다 어렵지 않지요
요즘은 콩비지도 시판 용이 많이 나와있어 쉽게 끓여드실 수 있어요
집에 먹다 남은 노란 콩이나 검은콩 서리태가 있으면
전날 잠자리 들기 전에 담가놓았다가
아침에 믹서기에 드르륵 갈아서 끓이면 쉽고 맛있게 끓여 드실 수 있어요

등록일 : 2022-04-13 수정일 : 2022-04-13

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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