Name: 간단아침메뉴로 딱 좋은 단팥죽 팥죽 만드는 법 - 동지팥죽
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 팥 360g; 물 1.5L; 찹쌀가루 150+60g; 소금 2꼬집; 설탕 6큰술; 소금 1큰술

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하이디랑

간단아침메뉴로 딱 좋은 단팥죽 팥죽 만드는 법 - 동지팥죽

코로나 3차백신 맞아서 입맛 잃은 딸아이를 위해 단팥죽 만들어 보았어요.
맛있다고 한그릇 뚝딱 해주어 참 기뻤답니다.
동글동글 새알심 넣은 달달한 단팥죽 쉽게 만드는 법 알려드릴께요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

팥
360g 구매
물
1.5L 구매
찹쌀가루
150+60g 구매
소금
2꼬집 구매

[양념]

설탕
6큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

팥은 뒤적이면서 깨지거나 상한것을 골라내고 서너번 씻어주세요.
물에 담구면 상한 팥은 물에 동동 뜨니까 물과 함께 흘려 버리시면 됩니다.
씻은 팥은 5시간 정도 물에 담구어 불려주세요.
전 밤에 담구었다가 다음날 아침에 조리했어요.

냄비에 물을 팥이 잠기도록 붓고 센불에서 2분 끓인 후 팥을 채반에 건져서 씻어주세요.
이렇게 초벌삶기를 해주어야 팥에 들어있는 사포닌 성분으로 인해 배앓이 하는 일이 없답니다.

냄비

센불

1. 초벌삶기 한 팥에 물 1.5L 부어주세요.
2. 센불에서 끓으면 중불로 줄여주세요.
3. 떠오르는 거품은 걷어내주세요.
4. 1시간 정도 푹 삶아주어야 팥을 껍질째 갈았을 때 이물감이 느껴지지 않아요.
삶는 동안 물이 줄어들면 물을 좀 더 넣어주면서 삶아주세요.

센불에서 끓으면 중불

삶은 팥 한공기쯤 따로 덜어내주세요.
통팥의 식감이 느껴지도록 갈지 않고 넣을거예요.

나머지 팥에는 팥 삶은 물을 섞어서 핸드블렌더나 믹서기로 갈아주세요.

핸드블렌더 또는 믹서기

찹쌀가루 150g에 소금 2꼬집 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부으면서 수저로 섞어주세요.
손으로 치대어서 반죽을 해줍니다.
뜨거운 물로 익반죽을 해주어야 반죽이 잘 뭉칩니다.

도마위에서 반죽을 굴리면서 가래떡처럼 길게 만들어주세요.
반죽을 1.5센치 길이로 잘라서 동글동글하게 빚어주세요.

팔팔 끓는 물에 새알심 넣고 바닥에 들러붙지 않게 주걱으로 한 번 저어주세요.
새알심이 물 위에 떠오르면 다 익은거예요.
새알심을 건져서 찬물에 담구어주세요.

냄비

센불

Step 5에서 갈아둔 팥을 냄비에 부어주세요.

냄비

찹쌀가루 60g에 물 100ml 넣고 잘 저어주세요.

갈아놓은 팥물에 찹쌀물을 넣고

센불에서 저으면서 끓으면 중불로 줄여서 2분간 끓여주세요.
끓을때 펑펑 튀니까 주의하면서 저어주셔요.

센불에서 끓으면 중불

소금 1/2큰술과 설탕 6큰술 넣어주세요.
간을 보고 싱거우면 소금과 설탕을 추가해주세요.
전 소금 1작은술 추가로 더 넣어주었어요.

새알심 넣고 저으면서 1분간 더 끓여주세요.

완성되었어요.

소분해서 냉장고에 두고 전자레인지에 데워서 아침식사로 먹으면 참 맛있답니다.

: 새알심 만드는 반죽은 뜨거운 물로 익반죽 해야 반죽이 잘 뭉친답니다.

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등록일 : 2022-04-01 수정일 : 2022-12-21

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

요리 후기 1

오기♥️ 2022-09-12 14:25:07

맛있어요

쉐프의 한마디2022-09-13 06:16:13

감사합니다.^^ 즐거운 한주간 보내세요.♡

#단팥죽 #팥죽 #간단아침메뉴 #영양식 #죽

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