Name: 막걸리와 쑥으로 맛있는 쑥찐빵 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 쑥 200g; 막걸리 1.5종이컵; 천일염 1큰술; 설탕 1/2종이컵; 밀가루 5종이컵; 팥 400g; 물 500ml; 설탕 100+125g; 천일염 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,659

정연네집밥

막걸리와 쑥으로 맛있는 쑥찐빵 만드는법

쑥이 아주 연하고 부드러울 때
막걸리와 함께 드실 수 있게
찐빵으로 한 번 만들어봤습니다
직접 해서 만든 찐빵은 마지막에
보여드리고 있으니 참고해주세요
그럼 저희 채널에 들려주시고
영상을 봐주셔서 감사드립니다
좋아요와 구독 부탁드려요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[쑥찐빵 재료]

쑥
200g 구매
막걸리
1.5종이컵 구매
천일염
1큰술 구매
설탕
1/2종이컵 구매
밀가루
5종이컵 구매

[팥소]

팥
400g 구매
물
500ml 구매
설탕
100+125g 구매
천일염
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

① 쑥 데쳐주기
먼저 쑥부터 데쳐보겠습니다
천일염 한 큰술을 넣고 물을 끓여줍니다
녹색 채소를 데칠 때 소금을 넣으면
색감과 식감이 살아나서 좋습니다
이제 물이 팔팔 끓으면 쑥을
넣어줍니다 쑥은 조금 뒤적거리다
꺼내주시면 됩니다 꺼낸 쑥은 좀
식혀지게 찬 물에 담가놔줍니다
쑥을 미리 씻어서 데쳤기 때문에
한 번만 씻었습니다 그러니 데치기
전에 한 번 씻어주세요

② 쑥 갈아주기
막걸리 종이컵 한 컵 반300ml
천일염 반 큰술
쑥을 잘라서 믹서기에 갈아야
되기 때문에 물기가 없게 꽉 짜서
준비해주세요 그리고 꽉 짠 쑥은
갈기 좋게 적당히 잘라줍니다
저희는 빵을 부풀게 하는 이스트를
넣지 않고 쑥에 막걸리를 넣고
갈았습니다 막걸리도 호떡처럼
빵을 부풀게 해줍니다 그러니까
막걸리를 넣고 찐빵을 만들어보세요
그리고 간을 맞춰주기 위해
천일염 반 큰술을 넣어줍니다
그리고 쑥 건더기가 있으면 반죽이
안되니 뚜껑을 닫고 곱게 갈아서
준비해주세요

③ 쑥갈은 물로 반죽해주기
밀가루 종이컵 5 컵
밀가루에 갈아 놓은 쑥물을 넣고
반죽해줍니다 우선 종이컵 네 컵만
부어주겠습니다 반죽이 잘 되게
밀가루를 펴줍니다 쑥물을 부어가면서
반죽해주시면 되는데 한 번에 반죽하기
보다는 봐가면서 반죽해주세요
그래야 쑥물양을 조절하기 쉽습니다
촉촉하게 만들기 위해 두 번에 나눠
부었습니다
그리고 반죽하실 때는 너무 무르지만
않게 해주시면 됩니다 저희는 밀가루
종이컵 4 컵으로 하려다 너무 질어서
밀가루 한 컵을 더 넣었습니다
그래서 밀가루는 총 5 컵이 들어갑니다
밀가루가 보이지 않게 마저 치대줍니다
달라 붙지 않게 밀가루를 뿌려가면서
반죽을 마무리 해줍니다
반죽이 끝나고 나면 랩을 씌어줍니다
그런 다음 두꺼운 이불이나 옷으로
숙성이 잘 되게 1시간 30분에서
2시간정도 반죽을 덮어 놔줍니다
그래야 숙성이 빠릅니다
이제 쑥찐빵 반죽은 끝났습니다
안에 들어 갈 팥소(앙꼬)를
만들어보겠습니다

④ 팥소 (팥앙꼬) 만들어주기
팥 400g (10t시간 불렸을 때는 800g)
설탕 종이컵 반 컵(100g)
천일염 조금
팥은 미리 10시간 물에 담가서
불려 놨습니다 팥은 종이컵 2 컵(400g)을
불렸는데 불린 후에는 종이컵 4 컵(800g)이
됐습니다 팥은 한 번 팔팔 삶아주고
남은 물은 버려줍니다 그래야 툽툽한 맛이
사라지고 맛도 좋습니다
삶은 팥을 다시 한 번 씻어줍니다
물을 붓고 한 번 더 삶아주세요
이번에는 물이 다 없어질 때까지 조려줍니다
그래야 팥소(팥앙꼬)를 만들 수 있습니다
처음 끓을 때까지만 뚜껑을 닫아줍니다
그 뒤로는 물이 증발 되게 뚜껑을
열고 끓여줍니다 물이 다 조려 질 때까지
잘 저어줍니다 팥물이 다 조려지면
불을 끄고 식혀줍니다
팥은 빨리 쉬기 때문에 방부제
효과를 내는 설탕 종이컵 반 컵(125g)
정도를 부어 줘야 됩니다 간을 마춰
주기 위해 천일염 조금도 넣어줍니다

⑤ 팥소(앙꼬) 갈아주기
팥소를 만들기 위해 믹서기에 갈아줍니다
팥을 곱게 갈은 다음 그릇에 담아 놔줍니다
적당히 저어주시다 팥소(앙꼬)는 동그랗게
손으로 말아서 만들어서 준비해줍니다
그냥 동그랗게 손으로 말아주시면 됩니다

⑥ 찐빵 만들어주기
이제 한신 반 숙성한 반죽으로 찐빵을
만들어주시면 되는데 달라붙지 않게
밀가루를 뿌린 다음 잘라줍니다
이렇게 자른 반죽은 다시 펴줘야 됩니다
소주병 같이 동그란 걸로 밀어주시면
편합니다 그리고 숙성이 잘 될수록
잘 펴집니다 그러니 잊지 말고 반죽
숙성을 잘해주세요
반죽을 다 밀고 나면 동그란 걸로
잘라줍니다 반복해서 여러 개로
잘라주시면 됩니다 동그랗게 자른
반죽에 팥소(앙꼬)를 올려줍니다
그런 다음 동그랗게 주름을
접어주시면 됩니다 이렇게 해서
15분간 찌면 찐빵이 완성됩니다
그러게 어렵지 않으니까 꼭 한 번
해보세요
이제 찐빵 모양을 만들었으면
면보자기에 물을 묻힌 다음 깔아줍니다
준비해 놓은 쑥찐빵을 가지런히 올려줍니다
다 올려놨으면 불을 켜고 약 15분간 쪄줍니다
쑥찐빵이 15분간 충분히 쪄졌으면
다시 뚜껑을 닫고 한 5분간 뜸을 들여줍니다
뜸을 들일 때는 뚜껑을 닫아주세요
식혀줄 때는 뚜껑을 열어주시면 됩니다
어느정도 식었는지 확인 한 다음 담아줍니다
저희가 할 떄는 쑥찐빵이 아주 예쁘게
잘 나왔습니다 팥으로 만들어서 금방
쉴 것 같지만 설탕이 어느정도 방부제
역할을해서 생각보다 오래 드실 수
있으니 꼭 한 번 해보세요
그리고 생각한 것보다 훨씬 맛있으니까요
쑥이 연할 때 만들어 보시길 추천드립니다

: 반죽이 끝나고 나면 랩을 씌어줍니다
그런 다음 두꺼운 이불이나 옷으로
숙성이 잘 되게 1시간 30분에서
2시간정도 반죽을 덮어 놔줍니다
그래야 숙성이 빠릅니다

쑥찐빵 관련 상품

등록일 : 2022-03-31 수정일 : 2022-04-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

정연네집밥

안녕하세요 정연네집밥입니다 찾아오실 때는"정연네"나 "정연네집밥" 으로 검색하시고 오시면 훨씬 편합니다

#정연네요리레시피 #막걸리로 #찐빵만드는법 #디저트 #팥앙꼬 #만드는법 #팥소만드는법 #쑥으로 #찐빵

국물떡볶이 맛보장 레시피

1

국물떡볶이 황금레시피 궁물이 더 맛있어요

판교댁쏭아

4.9(339)
2

국물떡볶이 - 학교 앞 분식집 떡볶이 자작한 국물

시크제이맘

4.9(206)
3

맛집보다 더 맛있는 백종원 국물떡볶이~~

엄마의집밥이야기

4.9(68)
4

국물 떡볶이

아내의식탁

4.9(53)

아욱된장국 맛보장 레시피

1

간단한 아욱 된장국

김성심김치요리1

4.9(131)
2

건새우아욱된장국 만들기 칼칼하고 구수하게♩

호이홍이

5.0(26)
3

아욱국, 초간단 아욱된장국

김쭈

4.9(23)
4

간단하게 끓이는 아욱 된장국

달콤스윗맘

4.9(10)

열무물김치 맛보장 레시피

1

여름에 끝내줘요!! 열무물김치

요술양탄자

5.0(93)
2

열무물김치(엄청간단한^^)

깻잎언니

4.9(49)
3

열무얼갈이물김치! 칼칼하고 시원한 게 열무물김치 속이 뻥 뚫리네요.

팬이맘

4.9(27)
4

열무물김치(열무2단) / 시댁음식, 여름김치는 찹쌀풀대신 밀가루풀이 비법?

엄마의집밥이야기

5.0(19)

두부김치 맛보장 레시피

1

대패삼겹살을 넣은 두부김치만들기

전라도언니루비씨

5.0(333)
2

집밥 백선생 두부김치 만들기!!!!!

쟌쟌

5.0(126)
3

두부김치 황금레시피~!! 고기없어도 괜찮아요~

엘린84

4.9(65)
4

간단한 저녁반찬 술안주로 좋은 두부김치 만드는 법

뽕림이

5.0(22)

감자국 맛보장 레시피

1

【초간단】맑은 감자국 만들기~

조밍키♥

4.9(69)
2

구수하니 아침국으로 좋아요. 들깨 감자국

배고픈엄마

5.0(63)
3

매운탕 맛이 나요~~얼큰한~ 참치 감자국, 얼큰 감자국

배고픈엄마

4.9(58)
4

백선생 감자국 계란 풀어 호로록 뚝딱~

요리쿡조리쿡

4.9(49)

고구마스프 맛보장 레시피

1

달달하고 고소한 고구마 스프 (With 크루통)

말랑이뽀

4.9(32)
2

브로콜리 고구마스프 만들기

과일짱

4.8(12)
3

고구마죽 고구마스프 초간단레시피

쉬운집밥요리

5.0(8)
4

단호박 고구마 스프

lee쉐프

5.0(6)

강된장 맛보장 레시피

1

짜지않아 더 맛있는 밥도둑 "강된장"♪

서재인

4.9(67)
2

[참치 강된장] 밥도둑 참치 강된장으로 밥한공기 뚝딱

논현쌤

5.0(53)
3

강된장 여름철 입맛 돋우는 음식 ^^

눈누난나02

4.9(17)
4

강된장

쏭민2

5.0(17)

삼겹살김치찜 맛보장 레시피

1

밥을 부르는 삼겹살 김치찜 맛있는 조합

815요리사랑

5.0(66)
2

우리집 밥도둑 ! 초간단 삼겹살 묵은지 김치찜 !

사진찍는온유

5.0(23)
3

고기 많이많이! 육즙잡은 통삼겹김치찜 만드는법^^

요리하는효댕

5.0(17)
4

간단하게 만드는 밥도둑~ 삼겹살김치찜 ★ 돼지고기김치찜만드는법 / 삼겹살김치찜만드는법 / 김치찜만들기 / 삼겹살요리

뽕뽕이

4.9(10)