Name: 새콤매콤 입맛 확 살려주는 백종원오징어무침 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 밀가루 1T; 굵은소금 0.5T; 오징어 1마리; 양파 적당량; 부추 적당량; 고춧가루 1T; 고추장 1.5T; 매실 1T; 다진마늘 1T; 설탕 0.5T; 식초 1T; 참기름 1T; 소주 1T; 통깨 약간

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요리하나

새콤매콤 입맛 확 살려주는 백종원오징어무침 만들기

딱히 먹고 싶은것도 없고 매일 똑같은 반찬에 질리신 분들!
오늘은 입맛 확! 살려주는 메뉴를 가지고 왔습니다.
바로 백종원오징어무침인데요. 새콤매콤하니 참 맛있답니다.
생물오징어보관부터 맛있는 백종원오징어무침까지 소개할게요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[오징어손질]

오징어
2마리 구매
밀가루
1T 구매
굵은소금
0.5T 구매

[재료]

오징어
1마리 구매
양파
적당량 구매
부추
적당량 구매
고춧가루
1T 구매
고추장
1.5T 구매
매실
1T 구매
다진마늘
1T 구매
설탕
0.5T 구매
식초
1T 구매
참기름
1T 구매
소주
1T 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 오징어를 손질해줍니다. 저는 오징어 2마리를 손질해주었고 백종원오징어무침에는 1마리만 요리에 사용했어요.
우선 안에 내장, 오징어눈, 오징어입을 제거해줍니다. (사진은 찍지 못했어요.;)) 그런 후 흐르는 물에 오징어를 씻어주고 볼에 오징어와 밀가루 1스푼, 굵은소금 0.5스푼을 넣고 바락바락 문질러준 후 흐르는 물에 깨끗하게 세척해줍니다.

밀가루, 굵은소금

오징어 손질법 레시피

오징어보관은 깨끗하게 세척해준 오징어를 한번 만들어 먹을만큼 소분해서 비닐에 넣어줍니다. 그런 후 냉동실에 보관해주시면 됩니다.

이제 백종원오징어무침을 만들기위해서 맛있는 양념을 미리 만들어 숙성시켜둘거예요.
오징어 1마리로 만들어줄거구요. 고춧가루 1스푼, 고추장 1.5스푼, 매실 1스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 0.5스푼, 식초 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 탈탈 넣고 잘 섞어주세요.

고춧가루, 고추장, 매실, 다진마늘, 설탕, 식초, 참기름, 통깨

백종원오징어무침 양념을 잘 섞어준 후 20~30분정도 숙성시켜줍니다.

- 콕 찍어 간을 보시고 부족한 간은 입맛에 맞게 추가해주세요.
(새콤한 맛을 원하신다면 식초, 매콤함은 고추장, 달달함은 설탕이나 매실을 조금씩 추가해주시면 됩니다.)

백종원오징어무침의 양념이 잘 숙성될동안 재료들을 준비해주었어요. 양파도 채썰어주고 부추도(사진은 못찍었어요.;)) 먹기좋은 길이로 잘라주었습니다.
오이가 있으시다면 넣어주셔도 좋아요. 아삭한 식감과 함께 더욱 맛있게 즐기실 수 있답니다.

양파, 부추

이전에 열심히 손질해준 오징어도 먹기 좋게 썰어줍니다.
저는 오징어 1마리 사용했어요.

오징어

이제 오징어를 살짝 데쳐줄거예요. 오징어가 잠길만큼의 물을 끓여줍니다. 보글보글 끓어오르면 소주 1스푼과 오징어를 넣고 30초~1분정도 살짝 데쳐주세요.
데쳐준 후 오징어를 꺼내서 찬물에 씻어 한 김 식혀준 후 체에 넣어 물기를 제거해둡니다.

소주, 오징어

- 너무 오래 오징어를 데치면 질겨질 수 있어요!

이제 미리 만들어둔 백종원오징어무침 양념에 데쳐준 오징어를 넣어줍니다.
그리고 채썰어둔 양파와 부추도 넣고 양념들이 고루고루 잘 묻고록 버무려주시면 백종원오징어무침 완성!

양념장, 오징어, 양파, 부추

짠! 백종원오징어무침 완성입니다.
위에 통깨도 살짝 뿌려주었는데 훨씬 먹음직스러워보이더라구요. 집에 있던 알배추를 먹기좋게 잘라서 같이 싸먹으니 맛있더라구요!
오징어의 쫄깃함과 매콤새콤 양념이 너무 잘 어우러져서 밥먹는데 계속 손이 가더라구요.
술안주로도 좋은 메뉴랍니다.

통깨