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무색소 톰과제리 에멘탈치즈케익

톰과 제리에서 나온 구멍이 송송 뚫린 "에멘탈치즈 무스케익" 레시피입니다.
색소를 사용하지 않고 자연맛 그대로 담아 안심하게 만들어 드셔보세요!
1인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
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재료를 준비해주세요
꼭 서울우유 에멘탈치즈 쓰셔야 됩니다!
우선 무스링 한쪽을 랩으로 2번 깔아줍니다.
쿠키를 비닐봉투에 넣어 잘게 부숩니다.
녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요
숟가락 또는 모스링 푸쉬덮개로 단단하게 눌러주시고,
냉장고에 넣어 굳혀주세요.
다음에, 젤라틴을 찬물에다가 10분정도 담가둡니다.
볼에 계란 노른자와 설탕을 잘 섞어주세요
서울우유 에멘탈치즈 3장을 잘게 찢은 후,
계란 노른자와 함께 잘 섞어줍니다.
에멘탈치즈가 큰덩어리가 안 보일정도로 거품기로 잘 섞어주시면 됩니다.
우유를 전자레인지에서 1분정도 돌렸다가,
치즈계란에 3~4번 나눠서 천천히 부으면서 잘 섞어주세요

전자레인지

우유가 너무 뜨거우면 노른자가 굳어질 수도 있으니까 온도 70도정도는 적당합니다!

체에 결려 냄비에 넣습니다.
체에 걸린 치즈를 잘 눌려줍니다.
방금 물에 담긴 젤라틴을 꺼내 냄비에 같이 넣어 끓여주세요

약불

물이 끓이기 시작하면 2분정도 더 끓이고 불을 끕니다. 거품기로 계속 저어주세요
다시한번 깨끗한 체에 걸려주고 식혀주세요
식히는 동안 가끔 저어주세요.
치즈계란 필링이 어느정도 식히면 플레인요거트와 같이 섞어주세요.

섞기 전에 거품을 걷어내야 매끄러운 케익을 만들 수 있습니다!
제가 일부러 에멘탈치즈의 구멍이 뚫린 느낌을 살리고 싶어서 그대로 섞었습니다~

필링 표면을 이렇게 젓가락으로 거품을 터뜨려도 됩니다.
그다음에 냉장고에서 1시간 30분 이상 굳혀주시면 완성입니다!
틀에서 꺼낼 때 뜨거운 타월로 감싸주면 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
제가 무스링 푸쉬덮개 있어서 이렇게 밑에서 천천히 올리면서 꺼냅니다.
치즈케익의 부드러운 모서리를 만들기 위해
뜨거운 물에 칼을 넣다가 키친타월로 닦아주고 모서리에 살짝 대면 됩니다.
위의 방법처럼 빨대로 구멍을 만듭니다.
에멘탈치즈케익 완성입니다~
맛이 진하고 깊은 에멘탈치즈케익 한번 만들어 보세요 ^^
팁-주의사항
더 진하고 달달하게 드시고 싶으신 분은 에멘탈치즈, 설탕을 추가하셔도 괜찮습니다~

등록일 : 2022-03-17 수정일 : 2022-05-03

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#서울우유치즈#나의인생치즈레시피#에멘탈치즈#톰과제리#치즈케익
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