고기보다 맛있는 쫄깃쫄깃 건가지볶음 - 너무 맛있는 정월대보름 밥도둑 나물반찬

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하이디랑

고기보다 맛있는 쫄깃쫄깃 건가지볶음 - 너무 맛있는 정월대보름 밥도둑 나물반찬

말린 가지를 잘 불려서 맛있게 볶아놓으면 고기보다 더 맛있답니다.
쫄깃쫄깃한 건가지볶음 묵은냄새 제거하고 구수하고 맛있게 만들었어요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마른 가지
60g 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
멸치육수
150ml 구매
국간장
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
들기름
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
들깨가루
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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조리순서Steps

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마른가지는 물에 5시간 이상 담구어서 불려주세요

중간에 서너번 새물로 갈아주면서 불려야 건가지의 묵은 냄새가 제거된답니다

불린 가지가 잠기도록 물을 넣고 센불로 끓으면 중불에서 30분 삶아주세요.
삶은 가지는 물에 헹구어 물기를 짜서 준비해줍니다.

센불에서 끓으면 중간불

가지나물에 분량의 양념 넣고 조물조물 무쳐주세요

다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술, 들기름 3큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술

참치액 대신 까나리액젓 1큰술 넣으셔도 좋아요

중불에서 후라이팬에 무친 가지를 넣어주세요

중불

멸치육수 150ml 넣어줍니다.
멸치육수는 다시팩을 넣어서 만들거나 멸치, 다시마를 우린 육수를 사용하시면 됩니다.

뚜껑 닫고 육수가 잦아들도록 중불에서 끓여주세요

중불

들깨가루 2큰술 넣고 휘리릭 섞어주고 불을 끕니다

불 끄기

참기름 1큰술 넣으면 더 고소한 가지볶음이 된답니다

멸치육수 넣어서 촉촉하게 볶은 건가지나물 너무 맛있는 밥도둑이랍니다.

: 말린가지를 5시간 이상 물에 담구어 불릴때에는 물을 서너번 갈아주어야 건가지의 묵은 냄새를 없앨 수 있답니다.

건가지볶음 관련 상품

등록일 : 2022-02-12 수정일 : 2022-02-15

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#정월대보름 #대보름나물 #나물반찬 #묵나물 #건가지볶음 #말린가지나물볶음

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