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냠키친

돼지등뼈 해장국(뜨끈한 시래기 뼈해장국,감자탕)

고기 조리할때,밥솥과 압력솥을 자주
이용하는데요,부드럽게 익고,시간단축도
돼고,국물도 엄청 진하게 나와요./네이버블로그~냠키친
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈는 미리 찬물에 담궈(1시간 이상)
핏기를 제거해주고,
고기잡내와 불순물을 업애기 위해서
끓는물에 월계수잎,통후추를
넣어서,3~5분 끓여서,찬물에
씻어줄께요
압력솥에 등뼈를 넣고,물1리터,
미리 만들어둔 육수(멸치,다시마)1리터를 넣고,추가 돌기시작하면,중약불로 20분이상 삶아줄께요
솥이 작으면,멸치육수는 반만 넣고,
나중에 끓일때 넣으셔도 돼요
고기가 삶아지는 동안,야채준비와
시래기를 버무릴께요
파,고추,깻잎은 어슷썰고,
감자는 적당한 크기로 깍뚝썰기
돼지등뼈 해장국에 들어갈
시래기는 무청,배추 시래기를 준비했는데요
미리삶아서 냉동해둔것 꺼냈어요
먹기좋게 한번 잘라줍니다.
시래기에 양념을 해요.
고추가루,된장,마늘,액젖,국간장,후추를 넣고,버무려 줄께요
야채를 준비하는 동안,등뼈가 푹 잘익었네요
국물이 정말 진해요
감자가 익어야 하니,먼저 넣어주고
양념해둔 시래기를 올려주었어요.
시래기가 많이 들어가야
돼지등뼈 해장국이 맛나요.
뚜껑을 닫고 8분정도 끓여주었어요
감자도 다 익은것 같아요
부글부글 끓여가면서,
파와 고추를 넣었어요
깻잎을 많이 넣으면
향이 너무 좋아요.
저는 먹으면서도
깻잎을 많이 추가해요
고소한 들깨도 함께 올려줄께요
들깨때문에 국물맛이
확 올라가요
간을 보고,부족하면,
국간장을 조금 추가해 줍니다.
고기도 부드럽게,잘익었고
들깨향과 깻잎향이 너무좋아요
뜨끈한 국물이 속을 따뜻하게 해주네요

등록일 : 2022-01-30 수정일 : 2022-05-19

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레시피 작성자About the writer

냠키친

요리는 도전하고,많이 해봐야만실력이 늘어나는것 같아요.매일 뭐먹을까? 고민은 하지만~항상 식사시간은 즐거운 시간입니다~!

포토 리뷰 1
요리 후기 7

준육이 2024-02-12 11:56:51

연초 부산에 내려가서 돼지국밥을 먹었는데 넘 맛있더군요 그 맛을 내고 싶어 셰프님 따라 해봤는데 맛있더군요 남편이 넘 맛있다고 더 떠다 먹더군요 맛있게 먹느라 사진은 다 떠가고 난, 솥 상태만 찍었네요~ 레시피 감사합니다 

강마알자 2022-12-23 11:12:26

너무 맛있어요 전 압력밥솥에 삶을때 양념장 조금 닣어서 같이 삶으니 고기에도 간이 베어서 맛났어요^^ 

재클린케네디 2022-04-04 10:27:15

레시피에서 물1리터를 쌀뜨물로 바꿔 끓여봤습니다.. 넘 맛났어요..~~ 

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