얼큰 고기국수 레시피(매운국물요리, 소고기 사태요리)

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재시리

얼큰 고기국수 레시피(매운국물요리, 소고기 사태요리)

며칠 많이 추웠다가 날시가 풀리기는 했지만 그래도
겨울답게 춥네요. 이런 날 따듯하고 얼큰한 국물이
생각나죠? 그래서 우동 사리를 넣어 끓여 보았답니다.

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소고기 삶을때]

대파
1줄기 구매
무
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
황태
1줌 구매
다시마
10g 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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이 재료는 소고기 사태 끓일 때 넣어줄 재료 입니다.

핏물을 2시간이상 빼준 소고기 사태는
애벌 살아 준뒤, 찬물에 샤워를 시켜 줍니다.
핏물을 빼고, 애벌 삶아 씻어 주었음에도
찌꺼기가 아주 많이 나와요.

찬물에 씻은 사태는 잠길 정도의 물을 붓고
무 1/2개, 대파 1줄기, 양파 1/2개, 황태 한 줌,
다시마 10g을 넣고 40분 정도 삶아주는데
10분 정도 지나서 다시마는 건져 냅니다.

이렇게 맑고 진한 육수가 끓여 졌어요.

어느정도 식힌 소고기는 먹기좋은 크기로
썰어 줍니다. 필요한 양만큼 시용하고
냉동실에 육수와 함께 보관하면
급할 때 만둣국 끓일때도 그렇고 아주 유용하게
사용할수 있답니다.

이렇게 재료 준비가 되었네요.

우동면은 삶아서 건져 둡니다.
소면이나 칼국수면을 사용해도 좋아요.

대파는 5cm 길이로 채 썰고, 우거지는
김장할 때 남은것을 물기를 꼭 짜지 않고
젖은 상태로 냉동실에 보관한 상태입니다.
콩나물도 냉장고에 있어 한 줌 넣어주려고 합니다.

대파와 우거지는 양념을 해줘요.
고춧가루 2T, 간장 1T, 가는 소금 1/2T,
를 넣어 골고루 조물조물 무쳐 줍니다.
그냥 넣어 긇이는 것보다 깊은 맛이
느껴져요. 고춧가루는 칼칼한 맛을 내주기 위해
청양고춧가루를 사용 하였답니다.

이제 본격적으로 얼큰 고기국수를
끓여 볼게요. 소고기 삶은 육수 3C을
냄비에 붓고 끓여 줍니다.

육수가 끓기 시작하면 양념에 버무린
대파와 우거지를 넣어요.

숙주도 넣어 잠시 끓여 줍니다.

삶아 건져 준비한 우동위에 썬 소고기 사태를
올려주고, 건더기도 올려 줍니다.

육수까지 부어주면 얼큰하고 다뜻한 맛있는
고기국수가 완성 됩니다.

: 소고기를 삶아서 그 육수에 국수를 말면
국물이 진하고 온기가 오래가서 더 맛이 좋답니다.
청양고춧가루가 없다면 청양고추를 썰어 넣어도 좋아요 ^^

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등록일 : 2022-01-21 수정일 : 2022-01-21

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hyungdriver

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#얼큰고기국수 #소고기사테요리 #고기국수 #매운국물요리

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