Name: 집에서도 쉽게 끓이지 않고 5일만에 부드럽고 연한 청양 고추 장아찌 무침 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양 고추 2kg; 식초 100ml; 요리당 2L; 일반 소주 2L; 천일염 1큰술; 고춧가루 200g; 다진 마늘 3 큰술; 통깨 3 큰술; 까나리액젓 200ml; 사과청 3큰술 (또는 물엿); 청양고추장아찌 10개; 대파 조금; 통깨 조금; 다진 마늘 조금; 고춧가루 조금; 참기름 조금; 사과청 조금

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정연네집밥

집에서도 쉽게 끓이지 않고 5일만에 부드럽고 연한 청양 고추 장아찌 무침 만드는 법

겨울에 햇빛을 보지 않아서 덜 맵고
부드러운 겨울 청양고추로 5일만에
삭히고 장아찌는 더욱 맛있게 드실 수 있게
무침으로 담아봤습니다 그리고
겨울 청양 고추로 장아찌를 해놓으면
명절에 밑반찬으로도 드실 수 있어
추천드립니다 그럼 저희 영상을 보시고
청양고추 장아찌 만들어 드실 때 도움이
됐으면 좋겠습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[청양 고추 5일 삭힐 재료]

청양 고추
2kg 구매
식초
100ml 구매
요리당
2L 구매
일반 소주
2L 구매
천일염
1큰술 구매

[ 청양고추 무침 양념 재료 ]

고춧가루
200g 구매
다진 마늘
3큰술 구매
통깨
3큰술 구매
까나리액젓
200ml 구매
사과청 또는 물엿
3큰술 구매

[잘라서 무쳐 드실 때 양념재료]

청양고추장아찌
10개 구매
대파
조금 구매
통깨
조금 구매
다진 마늘
조금 구매
고춧가루
조금 구매
참기름
조금 구매
사과청
조금 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

우선 고추가 잠길듯한 물에 담근 후
식초를 붓고 5 분 담가놔 준 다음
깨끗이 씻어서 준비해 주시면됩니다
끓이지 않고 담는 장아찌는 방부제
역할을 하는 재료들을 넣고 담기에
물기를 다 말릴 필요가 없으니
바로 긴 꼭지를 자르고 이쑤시개로
찌르기 편한 곳을 찔러서 준비해주세요
어짜피 수분을 5일 뺸 청양고추를
꽉 짜서 속에 있는 물기를 뺼 거기
때문에 어딜 찔러도 상관없습니다

양념장 재료는 고추가 워낙에 수분이
없다 보니 넉넉히 소주와 요리당(물엿)을
준비한 다음 부어줍니다 그래야 더욱
빨리 숙성이 돼서 빨리 드실 수 있습니다
이제 이대로 숙성하면 되는데 그냥
숙성하면 5일만에 드시지 못하니
하루에 한 번 정도는 뚜껑을 열고
뒤집어서 수분이 나오게 해주세요

이렇게 5일 수분을 뺀 청양 고추는
깨끗이 2 번 정도 씻은 다음
물기를 꽉 짜줍니다 그래야
장아찌 담을 때 질척 거리지 않고
양념이 벗겨지지 않습니다
양념은 그냥 무쳐 드실 때와
잘라서 무쳐 드실 때를 나눴습니다
그럼 청양 고추 장아찌로 무침을
해서 겨우내 드시거나 명절 밑반찬이나
드셔보길 추천드립니다