Name: [할라브레드] 유대인의 빵,6가닥 할라브레드 만들기(동영상)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 강력분 454g; 소금 8g; 설탕 30g; 드라이 이스트 8g; 계란 2개; 우유 170ml; 버터 67g; 노른자 1개; 참깨 적당량

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베이킹연구소

[할라브레드] 유대인의 빵,6가닥 할라브레드 만들기(동영상)

곱게 땋은 머리같은 모양이 인상적인 할라브레드

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

제빵기나 믹싱기에 강력분, 소금, 설탕, 드라이 이스트를 넣고 잘 섞습니다.

미리 풀어준 계란과 우유를 넣고 한 덩이가 되도록 잘 섞습니다. (계란과 우유는 같이 섞어서 따뜻하게 데워 둡니다)

저속으로 1분 정도 돌린 뒤에 버터(실온)를 넣고 버터가 반죽속에 섞이면 중속-고속으로 10분~15분간 믹싱하여 글루텐을 형성합니다.

볼에 오일을 가볍게 바르고 반죽을 넣고 비닐을 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 1시간 발효합니다.

반죽의 전체 무게를 잰 뒤 6개로 분할하고 둥굴리기 한 뒤에 비닐을 덮고 15분간 둡니다.

반죽을 충분히 눌러 가스를 빼준 뒤에 위에서부터 돌돌 말아주고 끝부분은 봉합니다. 길이 40cm정도의 원통으로 만들어 주세요. 6개 모두 동일하게 해줍니다.

6가닥을 일렬로 놓은 뒤 한쪽 끝부분은 봉해서 하나로 연결해줍니다.

오른쪽 끝에서 두번재 가닥이 왼쪽의 맨 끝으로 가고 오른쪽 맨 끝 가닥이 오른쪽 네번째로 간다고 생각해주시고 양쪽을 번갈아서 땋아주세요. (동영상을 보시는게 더 이해가 빠르실거에요)

왼쪽 두가닥, 오른쪽 두가닥씩 번갈아가며 땋아 줍니다. 맨 끝 부분은 다 모아서 봉한 뒤 바닥쪽으로 밀어 정리합니다.

팬에 올리고 비닐을 씌운 뒤 따뜻한 곳에서 30분간 2차발효 합니다. (오븐예열 170도)

발효가 완료되면 붓으로 노른자를 골고루 바르고 참께를 뿌려주세요.

예열된 170도 오븐에서 약 27~30분간 굽습니다.

오븐

: 자세한 만드는 방법은 동영상을 참고해 주세요~^^
살짝 구워서 버터를 발라 먹거나 쨈을 곁들이셔도 너무 좋은 빵이에요.
담백해서 식사빵으로도 굿이랍니다.
잘라서 냉동시켜서 드실때마다 해동해서 드시면
오랜기간 보관도 가능해요^^

할라브레드 관련 상품

등록일 : 2022-01-10 수정일 : 2022-01-11

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레시피 작성자About the writer

베이킹연구소

베이킹 연구소의 김리나입니다^^

#빵 #간식빵 #할라브레드

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