짭쪼름하고 감칠맛 나는 쫄깃한 바지락장.(장조림.)

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시골할매

짭쪼름하고 감칠맛 나는 쫄깃한 바지락장.(장조림.)

바지락을 매일 먹는 방법이 아닌 다른 방법으로 먹고 싶었어요. 생각해낸 방법이 장조림인데 짭쪼름하니 감칠맛도 나고 맛있는 밥도둑이 만들어졌답니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바지락살
100g 구매
마늘
5개 구매
청양고추
1개 구매
통깨
약간 구매

[양념]

진간장
3큰술 구매
맛술
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
물
1/2컵 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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고추는 어슷썰고, 마늘은 편썰기를 해준다.

냄비에 양념을 비율대로 담는다.

준비해 둔 고추, 마늘을 넣고 끓인다.

바지락살에 불순물을 제거하고 가볍게 찬물에 헹궈 물기를 빼서 준비한다.

먼저 끓이던 양념이 끓고 마늘이 반쯤 익으면 센불에서 바지락살을 넣는다.

한 번 끓으면 위에 뜨는 거품을 걷어주고 가스불을 끈다.

오래 끓이면 질겨지니 센불에서 한 번 바글바글 끓으면 끄고 잠시 그대로 둔다.

한 김 식으면 그릇에 담고 깨를 솔솔 뿌려 마무리 짓는다. 참기름, 김가루를 넣고 밥을 비벼먹으면 더 맛있게 먹을 수 있어요.

: 조개의 불순물을 잘 골라내는 것이 중요하고 오래 끓여 질겨지는 일이 없도록 한다.

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등록일 : 2022-01-03 수정일 : 2022-01-03

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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#홈쿡 #집밥 #한식 #밥도둑 #장조림 #바지락장 #건강식 #조개 #바지락 #초간단 #초스피드 #밑반찬 #메인반찬

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