5단계로 만드는 백종원 닭도리탕(닭볶음탕)

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5단계로 만드는 백종원 닭도리탕(닭볶음탕)

이 요리는 신선한 닭으로 뭐 해먹을까 하다가 해먹은 요리입니다.

2인분 10분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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토막닭을 깨끗이 씻고 가위집을 낸다. 내장과 불순물을 흐르는 물에 씻어낸다.

끓는물에 닭을 넣어 살짝 데친후 찬물에 헹궈준다.

불순물 제거 과정.

채소들을 먹기 좋은 크기로 칼질 한다.

데친 닭에 물/감자,양파/설탕 순으로 넣고, 감자가 반쯤 익을 때즈음 당근,버섯도 넣는다.

물은 닭이 딱 잠길 만큼만 넣습니다.
토종닭의 경우 물 양을 더 넣어 오래 끓여야 한다고 해요. 질기대요.

굵은 고춧가루/고운 고춧가루/간장,간마늘,후추/고추,대파 순으로 넣어준다. 닭이 다 익으면 끝.

: 닭도리탕? 닭볶음탕?
표준국어대사전에서는 도리가 일본어 ‘토리(とり, 닭)’에서 비롯된 말이라 해서 닭도리탕이라는 말대신 순화어인 ‘닭볶음탕’의 사용을 권장합니다.
하지만 ‘도리다(베다, 파다)’에서 비롯된 말이라는 설도 있죠. 국립국어원에서 닭도리탕의 어원에 관해서는 더 면밀히 연구할 필요성이 있다고 밝혔네요.

등록일 : 2021-12-23 수정일 : 2022-01-17

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