Name: #돼지고기요리 #돼지갈비요리 #돼지갈비찜만들기 #단짠단짠한 한방간장돼지갈비찜!!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 소주 3큰술; 배 1/2개; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 깐밤 15개; 표고버섯 2개; 팔각 6개; 다진생강 1작은술; 다진마늘 1큰술; 쌍화탕 1병; 콜라 500ml; 간장 1/2컵; 소주 2큰술; 매실액 2큰술; 후추 1작은술; 통깨 1작은술; 육수 500ml

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강철새잎

#돼지고기요리 #돼지갈비요리 #돼지갈비찜만들기 #단짠단짠한 한방간장돼지갈비찜!!

오랜만에 돼지갈비찜을 했는데, 매운돼지갈비찜이 아닌

한방돼지갈비이자, 간장돼지갈비찜입니다.

특이점은 쌍화탕과 콜라, 그리고 팔각으로

잡내와 누린내를 잡아 주고 단짠단짠한 향긋한 한방수육과 같은

느낌의 돼지갈비찜을 만들었습니다.

양념도 아주 간단하죠!! 콜라와 쌍화탕, 간장만 있다면요. ㅎㅎ

콜라의 탄산은 끓이면서 날라가고

콜라에서 나오는 향이 있는 갈비찜입니다.

물론 거기에 쌍화탕의 한약맛이 더해졌지요.

그런데 의외로 콜라도 약간의 한약향이 있고, 계피향도 있습니다.

그러니 둘디 다 잘맞는 양념이 될 듯 싶어서요.

콜라로 갈비찜하시는 분도 많죠. 쌍화탕은 물론이고요. ㅎㅎㅎ

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
소주
3큰술 구매
배
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
깐밤
15개 구매
표고버섯
2개 구매
팔각
6개 구매
다진생강
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
쌍화탕
1병 구매
콜라
500ml 구매
간장
1/2컵 구매
소주
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
후추
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
육수
500ml 구매

노하우

조리순서Steps

돼지갈비는 일단, 핏물을 빼 줍니다. 3시간동안 4-5번 물을 갈아 주면서 핏물을 빼 준 후에 깔끔하게 씻어 줍니다.

냄비에 배를 넣어 줍니다.

핏물을 빼 준 돼지갈비를 소주와 물을 부어 주고는 한번 살짝 삶아 줍니다. 핏물을 빼 주었어도 이물질이 올라오고 기름기가 올라 옵니다. 팔팔 끓어오르고 5분정도 후에 돼지갈비를 건져내어 줍니다.

건져낸 돼지갈비는 칼집을 내어 줍니다. 빠르게 익으면서 양념이 잘 스며들도록 하기 위함입니다.

배를 깔아 준 냄비에 칼집을 내어 준 돼지갈비를 넣어 주고 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다. 그리고 그 위에 굵직하게 썬 당근과 깐밤, 표고버섯를 넣어 줍니다. 대파, 양파를 넣어 줍니다. 대파는 위대부분만 2cm정도의 길이로 썰어 넣어 주고 양파는 6등분해서 넣어 줍니다.

한방 향을 주면서 돼지고기잡내를 잡아 주는 팔각을 넣어 줍니다.

기본양념을 만들어 줍니다. 쌍화탕, 콜라, 간장, 매실액를 넣어 줍니다.

만든 양념을 위에 뿌려 줍니다.

그리고 육수를 넣어 줍니다. 육수는 사골육수도 좋고 채수도 좋으며, 멸치육수나 해물육수도 좋습니다. 저는 기본적인 천연조미료해물육수를 넣어 주었습니다. 통깨와 후추를 뿌려 준 후에 팔팔 뚜껑을 열고 끓여 줍니다. 푹 끓여 줍니다. 팔팔 끓어오르고 10분 후에는 중불에서 은근하게 끓이면서 졸여 줍니다. 고기도 완전히 익으면서 모든 재료의 색이 갈색으로 변할때까지 짙은갈색이요. 그때까지 진득하기 끓여 줍니다.