Name: 유린기 만들기, 닭다리살 손질부터 소스까지 중화풍 치킨 샐러드
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리살 400g; 감자전분 1컵; 계란 흰자 1개; 소금 1/2T; 후추 1/2T; 물 3T; 간장 2T; 굴소스 1/2T; 식초 1T; 설탕 1T; 레몬즙 1T; 올리고당 1T; 다진 마늘 1T; 다진 대파 3T; 홍고추 1개; 참기름 1T

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평안해의작은부엌

유린기 만들기, 닭다리살 손질부터 소스까지 중화풍 치킨 샐러드

얼마 전 식당에서 맛있게 맛본 유린기~ 아이들이 꽤 맛있게 먹더라구요. 그래서 집에서 만들어 봤어요. 아삭한 양상추에 닭다리살 튀김과 새콤달콤 유린기 소스가 더해져서 맛의 조화가 아주 좋은 음식이에요. 유린기라고 하면 뭔가 어려운 요리같지만 재료도 구하기 쉽고, 소스도 집에 있는 재료로 간단하게 만들 수 있어서 누구든지 도전해 보기 쉬운 메뉴인 거 같아요^^ 천천히 한번 따라해 보세요. 아주 근사하게 즐길 수 있을 거예요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[밑간]

소금
1/2T 구매
후추
1/2T 구매

[소스]

노하우

조리순서Steps

닭다리 살부터 가위를 이용해 손질해 주었어요. 다리 끝부분을 빙둘러 가위로 살만 잘라 주세요. 이때 힘줄도 같이 가위로 잘라 주세요.

닭다리살 400g (5개)

뼈 없는 닭다리살을 구입 하신다면 닭다리살 손질 없이 바로 조리 가능해요.

다리살쪽으로 가위를 넣고 반으로 갈라 주세요.

뼈에 붙어 있는 살을 가위를 이용하여 돌려가며 분리해 주세요.

다리뼈에서 살만 완전히 분리하면 닭다리살 손질 완료~

손질한 닭다리살은 우유에 30분 정도 담가 누린내를 제거해 주세요.

우유에서 건진 닭은 깨끗한 물에 씻고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요.

소금 1/2T, 후추 1/2T

닭에 밑간이 배이는 동안 준비한 재료를 분량대로 넣고 소스를 만들어 주세요.

물 3T, 간장 2T, 굴소스 1/2T, 식초 1T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 레몬즙 1T, 다진 마늘 1T, 다진 대파 3T, 홍고추 1개, 참기름 1T

저는 아이들과 먹을거라서 고추를 1개만 넣었지만 매콤한 맛을 좋아하시면 고추를 추가해 주세요.

닭다리살에 전분과 계란 흰자를 넣고 전분을 골고루 묻혀주세요.

전분 1컵, 계란 흰자 1개

팬에 기름을 두르고 앞, 뒤로 노릇하게 튀겨 주세요.

닭의 껍질을 제거하지 않아서 기름이 튈 수 있으니 조심해서 튀겨 주세요.

접시에 샐러드 담고 튀긴 닭다리살을 먹기 좋게 썰어서 올려주면 유린기 완성~

: 1. 뼈 없는 닭다리살을 구입하시면 손질해야 하는 번거로움 없이 간편하게 조리할 수 있어요.
2. 닭의 다른 부위로도 활용 가능하지만 닭다리살이 촉촉하고 부드러워 닭다리살 사용하시길 추천드려요.
3. 튀김의 바삭함을 유지하기 위해 소스는 따로 담아 내고, 먹기 직전에 부어주세요.