Name: 팥죽만들기 새알심 동동 맛있는 팥죽 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 팥 2컵; 물 2.5L; 소금1/2큰술; 멥쌀 200g; 찹쌀가루100g; 소금 1꼬집

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

11,209

스마일로즈의건강밥상

팥죽만들기 새알심 동동 맛있는 팥죽 끓이는 법

밤의 길이가 연중 가장 긴 때 24절기의 스물두 번째 절기

일 년 중에 밤이 가장 갈고 낮이 가장 짧은 날 12월 22일이 동지더라고요

동지하면 빼놓을 수 없는 음식이 팥죽이지요

동지에 먹는 팥죽이라 동지팥죽이라 부르지요

그냥 넘어가고 싶었지만 워낙 좋아하는 팥죽이라 조금 끓여보았어요

예전에는 많은 양의 팥죽을 끓여 친구들과 함께 나누어 먹곤 했는데

올핸 조금 끓여서 아는 언니랑 형부가 놀러오셔서 함께 먹었답니다

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
2컵 구매
물
2.5L 구매
소금
1/2큰술 구매
멥쌀
200g 구매

[새알심]

찹쌀가루
100g 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

팥을 씻어서 그대로 삶아도 되지만
묵은 팥이고 아주 딱딱한 곡물이기에 전날 밤에 씻어 담가서
불려주면 삶는 시간을 절약할 수 있어요
물 위로 뜨는 것은 속이 빈 쭉정이기에 골라냅니다
벌레 먹은 것도 골라내고 씻어서 담가 놓았어요

팥 2컵에 물 4컵 정도 붓고 애벌 끓인 후 물을 버리고 팥은 체에 건져줍니다
팥을 불리고 삶아서 곱게 으깬 후에 나오는 앙금을 끓이는 것이지요

초벌 삶기
팥이 잠길 만큼 물을 붓고 팔팔 끓여서 초벌 삶기를 해줍니다
팥이 끓어오르는 만큼 삶은 후 삶고 난 물은 모두 버린 후 삶은 팥만 건져냅니다
팥의 아린 맛을 제거하기 위해 초벌 삶기를 해줍니다

한번 삶아낸 팥과 물 2리터를 붓고 팥죽을 끓여줍니다
팥을 삶는 시간은 팥의 양이나 물의 양 사용하는
불의 사양에 따라 보통 1시간 이상 삶아줍니다
중간중간 저어주며 팥이 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 끓이면서
중간에 물이 부족하면 물을 보충하면서 끓여줍니다
손가락으로 지긋이 눌러보니 잘 익었을 때 불을 꺼줍니다

삶은 물은 따로 부어놓고 삶은 물 조금씩 넣고 핸드블렌더나
믹서기에 넣고 갈아줍니다
체에 걸러야 하기에 곱게 갈아주는 게 좋아요

간 팥은 체에 놓고 으깨 가면서 걸러 앙금을 내려줍니다
팥 삶은 물을 부어가며 걸러주었어요
남은 찌꺼기가 없네요
체에 거르지 않고 그대로 끓여도 되지만 전 한번 걸러보았는데
찌꺼기가 남지 않네요

찹쌀가루 100g에 뜨거운 물을 붓고
익반죽을 한 다음 동글동글 자그마한 새알심을 만들었어요

팥 걸러놓은 앙금을 그대로 두면 맑은 윗물과 앙금이 분리가 됩니다
팥 삶은 물과 맑은 윗물만 끓이면서 미리 씻어놓은 쌀을 넣어줍니다
냄비 바닥에 눌어붙지 않게 저어주며 쌀알이 부드럽게 퍼지도록 끓여줍니다
밥알을 먹어보고 쌀알이 잘 퍼지고 익을 때까지 잘 저어줍니다
쌀이 부드럽게 퍼지면 가라앉힌 앙금도 넣어줍니다

쌀알이 잘 익었으면 만들어놓은 새알심을 넣어줍니다
새알심이 떠오르면 소금을 넣어 간을 해주고 불을 꺼주면 팥죽 완성입니다
단것을 좋아하시면 설탕을 조금 넣어 주셔도 됩니다
조금 묽은 듯 끓여도 시간이 지나면 걸쭉 해진답니다

동지 팥죽 끓이기 완성입니다
그릇에 담고 잣을 몇 개 올려주었어요

질지도 되지도 않게 아주 맛있는 팥죽이 완성되었어요
팥죽엔 동치미와 김치 곁들이면 한 끼 식사 정말 최고지요

동지팥죽은 잡귀를 쫓고 액운을 막기 위한 것이라
하기에 정성 들여 내 손으로 만들어 먹곤 하지요
끓여 놓은 동지팥죽은 양이 남았을 때 그대로 데우는 것보다
용기에 소분해서 넣어두고 먹을 때마다 전자레인지로 데워서 먹으면 됩니다

팥죽 관련 상품

등록일 : 2021-12-20 수정일 : 2021-12-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

#팥죽 #팥죽만들기 #동지팥죽 #팥죽끓이는법 #새알심만들기 #동지팥죽만드는법

삼계탕 맛보장 레시피

1

몸보신에 최고인 삼계탕 만드는법

혀니ㅋ

4.9(106)
2

양념소스가 대박! 백종원 삼계탕 레시피

뽀유TV

4.9(53)
3

삼계탕 - 여름 대표 보양식 초복요리

밥심은국력

5.0(19)
4

삼계탕 끓이는 법

치타숑

4.9(8)

바나나머핀 맛보장 레시피

1

바나나머핀 만들기

킨다

5.0(56)
2

달콤 부드러운 바나나머핀레시피

gojasmin

5.0(13)
3

달콤한 바나나 향기에 초코칩 콕콕 박힌 바나나머핀♥

만개의레시피

5.0(10)
4

바나나 초코 머핀

까망이

4.9(8)

단호박죽 맛보장 레시피

1

단호박죽 만드는 법 찹쌀넣고 새알만들기까지,

먹순

4.9(57)
2

손쉽게~찬밥으로 단호박죽 만드는법

김진옥요리가좋다

4.9(40)
3

실패없는 초간단 단호박죽 끓이기

요리하는러라

4.9(37)
4

[집밥백선생2]단호박죽- 요리 혁명일 만큼 간단해요

밥심은국력

5.0(17)

간장게장 맛보장 레시피

1

간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~

요리쿡조리쿡

4.8(37)
2

#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!

강철새잎

5.0(21)
3

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법

으나

4.8(8)
4

게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

촌아짐

4.8(5)