Name: 쫄깃하고 부드러운 우유 식빵 만들기 초보자도 뚝딱!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루강력분 300g; 설탕 15g; 소금 5g; 드라이이스트 4g; 우유 210ml; 버터 20g; 계란1

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츄츄맘

쫄깃하고 부드러운 우유 식빵 만들기 초보자도 뚝딱!

빵은 만드는 시간이 오래 걸려서 그렇지 어렵지 않게 만들 수 있어요 그래서 요즘 빵 만드는 재미가 쏠쏠해서 계속해서 빵을 만들고 있는데 정말 잘 만든 것 중 하나인 것 같아요 집에서도 만드는 우유식빵 만들기 이제 시작해 볼게요!

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

우선 강력분을 볼에 담고 세개의 구멍을 만들어서 각각 구멍에 설탕 15g과 소금 5g 그리고 드라이이스트를 4g 넣어주세요

발효가 잘 되기 위해서 각각의 가루는 따로따로 그 주변에서 섞어주고 한번에 다시 섞어주세요

섞인 가루에 우유 210ml를 넣고 반죽을 시작해 주세요

반죽을 하다가 반죽이 어느정도 뭉치면 버터 20g을 넣고 또 반죽을 해주세요 버터는 미리 실온에 두어야 반죽이 잘됩니다

손에 반죽이 묻지 않을 정도로 계속 치대어 반죽하고 반죽이 완성이 되면 위에 랩핑을 해서 50분 정도 충분히 발효를 해주세요 반죽이 2배 이상 늘어나면 발효가 완성이 돼요

2배 이상 늘어난 반죽은 꼭꼭 눌러서 안에 있는 공기를 빼주세요 이렇게 해주어야 중간 발효가 더 잘 된다고 해요

식빵 틀에 따라서 반죽을 3등분 하거나 6등분 할 수 있는데 저는 미니식빵 틀을 사용할 거라서 반죽을 6등분으로 나누었어요 크기가 비슷하게 잘 나누어야 예쁜 식빵이 완성됩니다

이렇게 반죽을 나눠준 후 밀폐용기나 공기가 통하지 않도록 랩핑을 해놓고 15분간 휴지시켜 주세요 휴지시키면 반죽이 1.5배에서 2배까지 늘어나요

반죽이 1.5배 이상 늘어나면 하나씩 꺼내서 밀대로 길쭉하게 밀어주세요 밀대로 밀은 반죽은 3등분하여 접어주고 다시 한번 밀대로 길게 밀어준 후 돌돌 말아주세요

돌돌 말아서 반죽에 마지막 부분은 꼬집어서 잘 연결해 줍니다 반죽은 완성하면 요렇게 달팽이 모양처럼 돼요

달팽이 모양처럼 완성된 반죽 하나는 기름을 바른 식빵 틀에 하나씩 차곡차곡 3개 넣어주세요 이제 2차 발효를 할 건데요 40분동안 아무것도 덮지 않고 그대로 발효를 시켜주면 돼요

발효가 완성이 되면 식빵틀 살짝 위 정도까지 반죽이 부풀어올라요 부풀어오른 반죽 가장 위에는 계란과 물을 섞어서 계란물을 발라주세요

170도로 오븐을 미리 예열한 후 17분동안 구워주었어요 각 집마다 오븐에 사양이 다르기 때문에 일정시간 구워놓고 한번 열어서 확인하는 것도 좋은 방법이에요 완성된 식빵은 잘 식혀주고 먹어주면 됩니다

오븐

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등록일 : 2021-12-11 수정일 : 2021-12-13

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츄츄맘

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