바지락 무침.(바지락 비빔밥, 바지락 비빔국수.)

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시골할매

바지락 무침.(바지락 비빔밥, 바지락 비빔국수.)

꼬막보다 쫄깃하고 감칠맛이 좋아서 저는 바지락이 더 좋더라고요. 그래서 바지락을 이용해 매콤 칼칼하게 무침을 만들었어요. 그냥도 먹고 밥도 비벼 먹고 여기저기 이용하기 좋으니 같이 만들어 봐요^^

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

바지락살
150g 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
청주
2큰술 구매

[양념]

고춧가루
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
깨
1큰술 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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바지락살을 껍질, 불순물 등이 없도록 흐르는 물에 가볍게 살랑살랑 흔들어 씻어준다.(너무 여러번 씻으면 맛있는 맛이 다 빠지니까 가볍게 한 두 번 씻어준다.)

팔팔 끓는 물에 청주를 넣고 바지락을 20초간 데쳐준다.

삶은 바지락을 체에 받쳐 식혀준다.(깨끗한 상태라면 굳이 흐르는 찬물에 씻지 않는게 맛이 더 깊어요.)

양파, 고추들을 다진다.

양념을 비율대로 잘 섞어준다.

식힌 바지락, 채소, 양념장을 큰 볼에 같이 넣어준다.

골고루 가볍게 버무려 준다.

그릇에 소복히 담아 내고 참기름을 두른 밥에 듬뿍 넣고 비벼 먹거나 쌈을 싸 먹어도 맛있고 국수면을 삶아 비비면 비빔국수가 된답니다.

: 바지락은 오래 삶으면 질겨지니까 가볍게 데쳐내고 양념은 조금 많은듯하게 넉넉히 해야 밥도 비비고 다른 것들과 곁들일 수 있어 좋아요.

바지락무침 관련 상품

등록일 : 2021-12-08 수정일 : 2021-12-08

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

신성체리양 2022-08-07 08:43:27

최고의 맛입니다 처음 해봤는데 맛있게 먹었습니다 레시피 올려주셔서 감사드립니다

쉐프의 한마디2022-08-07 09:15:46

맛있게 만들어 주셔서 저도 감사합니다.

oro74 2021-12-22 19:25:10

아 하면서 실수가 많았어요. 조개살을 씻는다고 씻었는데 데치고 나서보니 좀 덜 씻긴거 같더라구요. 찬물에 다 헹궈내고 버무렸더니 액젓맛이 강하게 느껴져요. 다시 도전해보고 싶네요. ㅜㅜ 그래도 저녁상엔 ㅋㅋㅋ맛나게 먹을께요.

쉐프의 한마디2021-12-22 19:56:22

조개가 다루기가 좀 까다롭죠ㅜㅜ액젓에 따라 향이 너무 진하면 양을 줄이셔도 되고~다음엔 더 맛있게 잘 되실거에요~화이팅!!!만들어 주셔서 감사합니다.

janyland 2021-12-13 14:22:54

맛있어요!!

쉐프의 한마디2021-12-13 14:39:46

맛있게 드셨다니 기분좋고 감사합니다!

댓글 1

#집밥 #밥반찬 #바지락 #바지락비빔밥 #바지락무침 #조개 #초간단 #초스피드 #조개요리 #건강식 #밥도둑 #술안주

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